广西烧烤竹签长1米8,究竟是怎么一回事?
田鼠、蟑螂、猪鞭、猪眼……什么？ 广西人居然吃这些？
丨在广西，没有人对你有所保留丨
- 绅士的风景 -
震撼而柔软
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广西的夜晚，没有烧烤，便失去了灵魂。
与东北烤肉、湖南烤肉、云南烤肉不同，广西烤肉能在食客心目中争夺一席之地，完全是“出奇制胜”。
▲ 烤、烤、烤、烤～图／网络
广西烧烤在哪里？
广西烤肉有两怪，一是市场奇人，二是人才奇特。
市面上所谓的奇葩，自然都是身怀绝技的烧烤狂。 “1小时1人份烤2018肥凤爪”挑战吉尼斯世界纪录的阿炳，空气中弥漫的愉悦香气，牵动着围观者的心与胃。
▲生火后，“阿炳”师傅将2018年的凤爪放在炉子上来回滚动。 现场观众免费品尝美味的烤凤爪。图/广西微视
你我永远跟不上市场上陌生人的快节奏。 至于独特的用料，无疑是食材：猪眼珠、烤猪鞭、泡椒肠、公鸡蛋（睾丸）、烤田鼠、烤鹌鹑、烤蟑螂（读yóu yuē蟑螂）……
▲惊喜卡带.map/
广西烤肉：“爱我，你害怕吗？”
广西人：“再向天上借五个肚子！”
众生：“呃……为什么要吃四恶？”
广西哪里的烤肉最好吃？
在广西这片奇幻的风景中，以奇取胜的烤肉经过多年的洗礼，形成了河池、宜州、百色、柳州、桂林、南宁争霸的格局。
▲ 广西烧烤图./Q
河池宜州｜烤鱼酱是灵魂
在宜州吃烧烤，如果桌上没有烤鱼，那肯定是招待员不诚恳。
▲宜州烤鱼.map/
烤鱼中微甜的酱汁是它的灵魂。 益州酸酥黄豆、蕨菜、嫩绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶堆在鱼的上面，放在一个长方形的金属容器里，饱满得体。 再加上益州酸，堪称镇表之宝。
光是烤鱼就单调了。 串儿，毕竟是烧烤的精髓所在。
▲益州串烧，广西外.map/
宜州烧烤常用竹签。 在炭火的熏陶下，竹香与肉的肥美融为一体。 这一招广西的大厨们沿用已久。
如果彩椒牛肉是宜州川街的大佬之一，应该没有人反对。
▲ 花椒牛肉的魅力，是视觉和味蕾的双重暴击。图/网络
荤素搭配，颜色鲜艳的牛肉配上彩色的辣椒，上面裹着厚厚的果酱。 一口下去，五颜六色的辣椒边嚼边爆出微酸的汁液。 这样一来，所有的食客都可以从容的进餐，有了啤酒，也可以更到位的说出他们的亲密话。
▲香菜牛肉.map/
此外，香菜牛肉配果酱也与田丑串的美味碰撞； 果酱包裹的豆腐皮配上蒜末、葱花和香菜，带来另一种丰富的味觉体验。
Bose｜猪眼都逃不过
▲ 猪的眼睛还能看到阳光吗？图/消费倡导
够勇敢，是成为百色烧烤达人的开始。 只有这样，你才能体验到这里美味的魔力。
百色人对每一寸猪皮，连猪眼、猪鞭都不陌生。
▲烤...烤猪眼。图/生活一串
眼白是眼白，瞳孔是猪眼珠，在百色人的心中堪称不可多得的“美味”，也是一道外人吃不到的魔鬼菜不忍直视。 据说这种烤肉的最佳吃法是把整个眼睛都放进嘴里，猛咬一口，眼胶瞬间在嘴里炸开，非常刺激。
▲爆款眼胶。图/生命之弦
猪鞭，emmm，歪了。
▲小编捂着眼睛。图/消费倡导
刷上一层油，然后放在炭火上烤，撒上盐、孜然粉、辣椒粉提味。 它什么味？ 欢迎品尝过的朋友留言。
除了猪，蛇也是百色人舌尖上的美味。
▲ 竹签刺穿了小蛇的身体。图/消费代言
蛇的命运依旧如此。 蚕蛹、木蛀虫、蛏子等高蛋白食物，百色人可不能轻易放过。 江湖上有传言，这种食物外脆内软，吃起来像微粘的花生酱。
▲提前用蘸酱腌制好的鸭舌即将面临火候.图/网络
鸭肠、鸭舌是百色烤肉中为数不多的广西以外的大众都能轻松品尝到的美食之一。 鸭肠的曲折和鸭舌的细长，让他们的绰号频频响彻烤肉摊。
“老板，来块鸭肠！再来块鸭舌！”
柳州｜蜗牛地狱，品味天堂
蜗牛或许是柳州餐桌永恒的主题。
如果你只觉得螺蛳是用来做螺蛳粉的，那你只能说你还是太年轻了！ 了解更多关于烤蜗牛的信息？
▲柳州，蜗牛地狱.map/
烧烤圈里的田螺有两种烤法。
带壳的田螺用红辣椒串起来，在微红的炭火上翻动，这是其中之一。
▲烤田螺。图/汇图网
第二种：用蒜末和辣椒油调配好的食材盖在田螺上，放在烤架上或铁板上烤熟，用竹签把壳里的肉拧出来，用力吸一口，品鉴肉质。蜗牛壳娇嫩。
▲ 麻辣螺的吃法真刺激.map/
当然，在柳州的吃货江湖中，田螺的远亲近亲也不能幸免，都成为舌尖上的美味。
裹满葱花和蒜末的生蚝，经过炭火的洗礼，烤得“出汗”。 鲜嫩的牡蛎肉和醉人的蒜香颤颤巍巍地勾引着每一个来的人，弹跳般的滑嫩感在口中轻舞，自然而美妙~
▲这样的生蚝，应该没人爱吧。图/网络
嫩滑可能是柳州人的口味偏爱，所以烤豆腐可以成为很多柳州人烧烤的必备品。
鸡在柳州也很受欢迎。 最值得一提的是柳州人挖凤爪。 串烧凤爪就不用说了。 在柳州，连手掌（鸡掌）都可以单独挑出来串成一串。 这是一种可爱又有趣的吃法，也很受欢迎。
▲ 掌宝，凤爪中央的圆形凸起.map/
桂林｜孜然辣椒烤鹌鹑
旅游胜地桂林的烤肉，堪称广西一绝。
以上列出的烧烤，在桂林几乎都能找到。 不过，这里最值得一提的还是烤肉的食材。 不同于其他妖艳廉价的食材，孜然和辣椒几乎是桂林烤肉的全部调料。
▲荔枝木烤鸡，整只吃是不是广西烧烤的哲学？图/消费倡导
牛百叶、黄喉、鱿鱼、烤翅、羊排都很好吃，但烤鹌鹑、烤田鼠值得一提。
▲不得不说，有点残忍.map/
开膛破肚的鹌鹑展开串在竹签上，简单地撒上孜然和辣椒粉，炭火升起的烟雾和鹌鹑身上的油滴，带着扑鼻的肉香，瓦解了那些“不忍”的人的意志谁“害怕”和犹豫。
▲ 烤田鼠的照片就不贴了。 猜猜这只乖巧的小动物是什么？图/·创意
明明是一样的做法，只是烤田鼠因为外形太完整，所以被称为“暗黑料理”。 在八方游客云集的桂林，敢吃“烤田鼠”的人寥寥无几。 如果你看到有人平静地享受着烤田鼠的美味，那他可能是广西人。
▲这小小的火焰，撩动着肉体，也撩动着广西人民的心。图/网络
毕竟在广西，到处都是古老的烧烤炮，一堆欢乐，人间的戏梦也不过是庸人自扰。
南宁｜被蜜磨灭的骄傲
作为省会城市，南宁自然成为了广西烤肉英雄云集的地方。
宜州、百色、柳州、桂林的烤肉食材在这里并不稀奇，但说到特产，除了蜂蜜，还有谁敢出类拔萃？
▲ 来点烤豆芽怎么样？图/·创意
南宁烤肉与以上四个城市最大的区别在于烤制过程中撒了蜂蜜。 如果撒上孜然，再加上紫苏篮，绝对是南宁的地道风味。
▲烤刀鱼。图/视觉中国
甜、咸、辣、鲜的碰撞，在秋刀鱼身上表现得最为明显。 中山路、水街、农园路、建正路的美食街，从来不缺少这种风味的烤肉。 俗话说，肉质鲜甜少骨，配上少许青柠汁，瞬间惊艳味蕾。
▲据说广西烧烤里的鳄鱼都是人工养殖的。图/视觉中国
烤虾和烤脆肠也是南宁烤肉菜谱中不可或缺的一部分。 看着表皮由绿变红的烤大虾，本身就是一种视觉享受。 在这香脆可口的食物中加一点酒，打嗝～还能要求什么呢！
濒危户外烧烤架
【食物不能再坐在路边吃串，广西拟禁止居民区和街道露天烧烤】，2018年刷屏广西人朋友圈的标题。
▲ 南宁市中山路烧烤夜市 图/·创意
露天烧烤摊是朋友们难得的谈天说地的环境。 能手握风，仰望星空的便利，让打开话匣子变得顺理成章。
但满地的油渍和竹签，烧烤时冒出的浓烟，也给城市环保和建设带来了挑战。
▲ 到处都是烧烤烟雾。图/视觉中国
不能露天烤串对于烧烤爱好者来说绝对是一场灾难。 环保与美食的较量也在互联网世界拉开序幕。
不出意外，你会在本文的留言区看到这两种观点的交锋。
好吧，舞台就交给你了
广西烧烤有你生活中的串串吗？
