怎么做啤酒鸭好吃又不腥？
啤酒鸭是上海非常有名的传统美食。 味道鲜美，外脆内嫩。 是一道颇受欢迎的家常菜。 然而很多人在制作啤酒鸭时总是觉得不好吃或者太腥。 今天给大家分享一些啤酒鸭的制作技巧。
1.选择合适的材料
在选择制作啤酒鸭时，一定要选择新鲜的鸭肉。 最好在家禽店或集贸市场购买。 新鲜的鸭肉更容易入味，炖出来的肉质更嫩滑。 而且挑选出来的鸭肉一定要洗干净血水。
2、制作时注意卫生
为了做出健康美味的啤酒鸭，一定要注重卫生。 首先，鸭肉清洗干净后，一定要对切板和刀具进行消毒，以免残留细菌污染食物。 另外，烹调啤酒鸭时应注意避免交叉感染，生肉和熟肉应分开存放和处理。
3、先炒后炖
很多人都会直接把鸭肉放进锅里炖。 这样炖出来的啤酒鸭一般味道独特，但有时鸭肉不够烂，味道比较生硬。 这时候可以先把鸭肉炒一下再炖。 这样不仅可以让食材更加入味，而且鸭肉也更加入味，炖出来的肉质也会更加嫩滑。
4、小火慢炖，口感更佳
制作啤酒鸭时，一定不能急于求成，一定要掌握好火候。 炖的过程中一定要小火炖，时间不宜太短。 一般需要炖1-2小时左右，直至鸭肉变软，味道更加细腻。
5.加入辣味和泡椒
如果喜欢吃辣的，可以加入一些麻辣、泡椒等调料，这样会让啤酒鸭更加香辣开胃。 如果不喜欢太辣的话，可以减少辣椒的用量，根据自己的口味选择合适的辣度。
6、放足够的啤酒
烹饪啤酒鸭时，啤酒也是非常重要的调味料。 制作啤酒鸭时，一定要放足够的啤酒，让啤酒的香气融入到鸭肉中，最终呈现出浓郁的啤酒香气。
7.去除鸭毛和内脏
在处理鸭肉之前，一定要去除鸭毛和内脏，并将鸭肉清洗干净。 如果有残留的鸭毛，一定要用剪刀剪掉，以免影响食品卫生。
以上就是制作美味又不腥的啤酒鸭的小窍门。 希望对喜欢啤酒鸭的朋友有所帮助。 制作啤酒鸭需要一定的时间和耐心，但只要掌握了这些技巧，相信你也能做出美味的啤酒鸭。
