花蛤的选购和清洗思路

蛤肉有滋阴明目、软化化痰的功效，有些贝类还具有补精、滋养脏腑的功效。 都可以吃。 特别适合高胆固醇、高血脂的人，以及患有甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人。 我们在选购和清洗这种海鲜的时候一定要多注意细节和方法，这样我们才能放心的吃花蛤。这里我要给大家介绍的是花蛤的挑选和清洗方法

蛤蜊的选择和清洁思路工具/原材料

蛤蜊

清水

盐

油

盆地

如何挑选和清洗花蛤如何挑选花蛤

选择能张开嘴呼吸的蛤蜊。 购买蛤蜊时，应选择开口透气的蛤蜊。 这样的活蛤吃起来更加鲜美，而且尽量选择全身舒展的蛤，吐沙也更加均匀。

不要选择带有开口外壳的。 有的蛤蜊已经打开了壳，说明蛤蜊已经死了。 这样的蛤蜊油炸后有腥味，影响口感。 所以选择时要特别注意。

超市里的蛤蜊比街边小贩的要好。 买完蛤蜊后，我发现超市里的蛤蜊虽然比街边小贩卖的贵，但吃起来没有异味。 主要原因是超市用的是盐水，而且不断供给氧气，所以加工效果比较好。 街头小贩的蛤蜊保存时间更长。 很多人死了。

选择较大的蛤蜊。 大蛤蜊肉质较多，味道更鲜美。 所以尽量选择大一点的。

以选择外壳光滑有光泽、形状比较扁平的为宜。 一定要买活的。 如果用手触摸外壳，立即能紧紧合上，那就是鲜活的。 不闭合壳或始终张开壳的蛤是死蛤。

购买时，可以取两只蛤蜊，将贝壳相互敲击。 声音更加扎实、清新。 如果有空响，多半是死蛤。

如何挑选和清洗花蛤 如何清洗花蛤

选择新鲜的蛤蜊，用清水清洗数次，直至水不浑浊。 然后，以十斤水和四两盐的比例混合盐水。 这里的盐可以是食用盐，但海盐更有效。 你可以向小贩要一些。

待盐粒完全溶解后，倒入蛤蜊，使水没过蛤蜊。 然后在水中加入几滴食用油，用筷子搅拌。 半小时后，蛤蜊会伸出舌头，向四周喷水。 大约2小时后，蛤体内的沉淀物就会被吐得很干净，就可以放心地用来做饭了。 当然，如果有时间，浸泡时间越长，效果越好，但不要超过一天，否则蛤蜊会减重。

将吐出泥沙的蛤捞出，用清水冲洗干净，然后煮。 这样清洗出来的蛤蜊还是蛮干净的。 喜欢吃的朋友可以这样把蛤蜊清洗干净。

如何挑选和清洗花蛤