家庭自制醪糟的做法

自制酒酿的做法

酒酿是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分的食品。 在家制作酒酿，不仅可以享受美味佳肴，还可以充分利用食物资源，减少浪费。

材料：

1、糯米：3斤

2、热水：适量

3、酒曲：150克

4、白糖：适量

5.干辣椒：适量

步：

1、泡米：

将糯米洗净，用清水浸泡至少2小时，让糯米充分吸收水分。

2、蒸米饭：

将泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量热水，用文火蒸（约30-40分钟）。 糯米煮熟后需要冷却一段时间，以免烫伤。

3、搅拌：

将热糯米倒入干净的容器中，加入曲搅拌均匀。 然后盖上保鲜膜或湿毛巾，放在通风良好的地方，让曲的菌丝体快速繁殖。 酒曲的品质对酒酿的口感影响很大，所以选择好的酒曲非常重要。

4、加糖：

一晚上后，酒酿就会又粘又细腻，发酵的味道也难闻。 这时加入适量的糖，用勺子搅拌均匀，让糯米吸收糖分。 这样不仅会增加味道的甜度，而且会立即散发出浓郁的香气。

5、花盆：

锅需要干净，将糯米按照重量放入锅中，糯米会均匀地落入锅中，并且平整； 只要放点辣椒切碎即可，这样可以让糯米发酵得更好，同时还能驱虫、防霉。 常温放置两三天，约48小时，即可尝到酸甜可口、香气扑鼻的食物。

尖端：

1、糯米不要浸泡太久，以免影响口感；

2、酒曲的品质对酒酿的品质影响很大，选择好的酒曲非常重要；

3、发酵过程中注意通风，避免产生异味；

4、酒酿的甜度可以根据个人口味调节。

自制酒酿不仅是一种传统工艺，更是一种保存下来的文化，增加了家庭乐趣。 酒酿可以作为干粮，在户外或旅行时食用，也可以作为配菜享用。 希望这篇文章能给大家带来制作酒酿的灵感和帮助。