香椿是吃叶子还是杆(香椿的禁忌)

香椿是春季流行的时令蔬菜。吃法有很多种。可以煎、炸、煮等，很受欢迎，很多人经常吃香椿。那么香椿吃叶子还是茎呢？一起来看看吧！

1.香椿吃叶子还是茎？

香椿一般吃香椿芽和叶。

香椿不仅好吃，而且营养丰富。据测定，每100克香椿芽含蛋白质8克、维生素C 120毫克、钙143毫克，居蔬菜之首。此外，它还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素。

香椿芽有很多种吃法。最常见的是煎鸡蛋、炒肉、豆腐、面条、大蒜。它们美味而独特。比较有名的有安徽的“太和香椿”、陕西的“炸香椿鱼”、山东灵县的“神火香椿”。它们都是有意义和独特的纪念品。

二、香椿是生吃还是熟吃？

香椿不能生吃。

因为市面上的香椿芽品种繁多，最好不要在温室里生吃。因为天然香椿芽不使用喷肥，而温室香椿芽在种植时需要喷施各种叶面肥。

上菜前先把香椿倒掉。为减少过量亚硝酸盐中毒，可选择摘取幼嫩的枝叶，烹调时放入沸水中焯一下。这样可以降低亚硝酸盐的含量，达到人们饮食的安全标准。

三、禁忌

1.香椿和牛奶不能一起吃，容易引起腹胀。

2.香椿和花椰菜不能一起吃。因为香椿富含钙质，而花椰菜的化学成分会影响钙质的消化吸收。

3.香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，大大降低营养。

4.香椿是高钾食物。与含钾量高的食物一起服用螺内酯和钾补充剂，容易引起高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

5.香椿不能和动物肝脏一起吃。香椿中含有维生素C，动物肝脏中的铜、铁离子极易氧化维生素C使其失效，导致营养成分明显减少。

6.服用维生素K不宜吃香椿，香椿中所含的维生素C和维生素K相互抵消，不仅降低维生素K的治疗效果，还降低营养价值香椿。