冷冻龙虾口感变差的原因是什么

0815

1、冷冻龙虾会影响口感。

2、龙虾无论怎么冷冻，都会对龙虾的质地产生影响。一般来说，龙虾的口感会随着冷冻时间的延长而变差。龙虾肉非常滑嫩，水分很多。低温冷冻后，水会形成冰晶。冰晶的体积大于组织细胞，导致组织细胞被破坏，肉也被破坏。这种伤害是无法弥补的。因此，一般不推荐冷冻龙虾。如果需要冷冻，最好不要长时间冷冻，以免到一定程度口感变得太差。