如何挑选优质鸡蛋 挑选优质鸡蛋的方法

1、感官鉴别：用肉眼观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。优质的新鲜鸡蛋，蛋壳干净，无光泽，蛋壳上有一层白霜，颜色鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色为油性、深灰色或深黑色，有油性浸出；有更多或更大的霉斑。

2. 触摸识别：将鸡蛋放在手掌中翻转。优质的鲜鸡蛋，蛋壳粗糙，重量适宜；劣质鸡蛋重量轻，触感光滑。

3、用耳鉴别：优质鲜鸡蛋相互撞击声音清脆，无声地摇动鸡蛋。劣质鲜鸡蛋与鸡蛋相互碰撞，发出嘎嘎声（孵化鸡蛋）、空声（飞溅鸡蛋）、手摇鸡蛋时的摇晃声。

4、鼻嗅鉴别：即用嘴在蛋壳上吸一口热气，然后用鼻子闻气味。优质的新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。

烟雨不是花

10-03 22:24 质量作者

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