炖牛肉需要放什么调料 炖牛肉需要放哪些调料

1、炖牛肉所需的调料有：酱油、盐、葱、甜面酱、大蒜、姜、花椒、八角、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、桂皮、当归等。

2、牛肉适合炖煮的部位很多，如腱、里脊、弓、胸、外脊等，约占整块牛肉的70%。这些部位有筋有皮，有肥有瘦，从表面上看有点难看，但只要做得好，成熟后的肉就会浮肿，既片状又烂，味道鲜美。

3、肉选好后，先将整块冲洗干净，去除表面漂浮的污垢；核桃清洗干净后切成块，用清水浸泡半小时左右，去掉中间的血水和杂质，不要用热水或开水把肉收紧，否则肉会变老不易变硬炖。

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11-13 17:09 质量作者

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