炖排骨不能放什么调料 炖肉炖排骨最忌放这些调料

1、八角：八角是王料。去腥、去腥、增味、增香的作用最强，但是炖排骨的时候，我们吃的是排骨的香味。如果放八角，八角排骨的香气会完全盖住排骨的香气，而且八角放入汤里后，汤就不会又厚又白，所以炖排骨的时候，八角不能放。令人反胃。

2、花椒：俗话说：“猪无辣椒，羊无料，牛无韭菜。” 这句话的意思是红烧肉里不能加辣椒，炖羊肉不能用韭菜做。排骨的刺鼻气味，如果在炖排骨的时候放了胡椒粒，会抑制排骨本身的香气，所以在炖排骨的时候，不要放胡椒粒。如果想要排骨的鲜味，可以在排骨炖好后在碗里倒入1-2滴花椒油，这样排骨汤就会很香。

3、陈皮：陈皮是辅助材料。能去除各种香料的异味，赋予配料香味。听了这些功能，你觉得放在排骨里是不是特别合适？其实炖排骨的时候，陈皮是不允许的。放它，因为陈皮是酸性的。如果将陈皮放入锅中，会使排骨的味道发涩，使排骨难吃。因此，炖排骨时千万不能放陈皮。