炖鸭子放什么调料 炖鸭子的做法
1、材料:鸭肉1只、花椒粒30粒、豆瓣酱2汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、姜1小片(老姜)、泡好的红辣椒8个每个,朝天椒2两。
2.将嫩姜切成小滚刀块,将辣椒切至天上去籽。
3. 锅内油烧热至90%,加入花椒、姜片翻炒,再倒入鸭块,中火煎至黄亮。
4. 转小火后,将鸭块铲起留油,将泡好的红辣椒、豆瓣菜、老抽、生抽和白糖倒入锅内剩余的油中,小火慢炒直到发亮后变成樱桃色,加入鸭块再翻炒一分钟。
5. 倒入鸭块翻炒至这样,加水盖过鸭块约五公分高,大火煮沸后转小火炖。
6. 加盐煮20分钟左右,然后倒入嫩姜和辣椒继续煮。
7.肉扒煮至汁浓时,放入适量味精,开锅。
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11-13 16:57 质量作者
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