凉皮放什么调料好吃 凉皮放哪些调料好吃
2.【十三香】配料：花椒110克，八角70克，小香70克，草蔻30克，砂仁20克，草果25克，白口30克，30个高良姜35克、干姜35克、肉豆蔻25克、龙骨20克、陈皮30克、丁香5克。（500克为比例）将这些材料放入干锅中小火炒熟，然后磨成粉，再加入50克黑胡椒粉，50克白胡椒粉，搅拌均匀。
3.【油泼辣子】原料：辣椒面（小米椒200克，两荆条100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精制40克盐。搅拌均匀，然后加热，让它稍微冷却，分2-3次倒入。第一次浇注时，要搅拌均匀，速度要快。最后加入20克糖和少许醋（可以不放）。
4.【调料水】 材料：小香120克，花椒50克，大料25克，丁香3克，桂皮5克。锅里放5斤水，加入材料，大火煮5分钟，转小火煮30分钟，加盐25克。冷却后滤去残渣，可以放少许味精，味道更好。如果你不喜欢味精，你可以把它排除在外。
5、【醋汁】 原料：水100克，香叶1片，大料2瓣，桂皮2克。煮3-5分钟，滤去杂质，稍凉，倒入米醋500克，搅拌均匀。切记注意不要有油，否则很容易闻起来难闻。
6、【蒜汁】大蒜去皮，捣成蒜泥，锅内热少许油，直接倒入蒜泥中，快速搅拌，挤出蒜香。然后加少许盐，倒入凉白中溶解，搅拌均匀。
