蕨菜要怎么放保存才新鲜 蕨菜要如何放保存才能新鲜
1. 存放在阳光下。首先，我们采摘完蕨菜后，需要将蕨菜的叶子摘下来清洗干净。毕竟蕨菜是长在外面的，不知道表面有什么细菌。因此，清洗时一定要清洗干净。最好用水多洗几次，用手轻轻揉搓蕨菜，或者用点盐泡几分钟，再洗一遍。洗净后，将蕨菜焯水至半熟，一般2分钟左右。如果你摘了很多蕨菜，那就再焯几分钟。如果想看蕨菜焯得好不好，可以用手掰开蕨菜。如果能轻易折断，就说明已经烫过了。焯水后，将蕨菜放入冷水中，放入冰箱冷藏。一夜之后，可以很好的去除蕨菜的苦味。将蕨菜捞出水，放在阳光下晒干，然后放入保鲜袋中保存，可以延长蕨菜的存放时间。想吃的时候，把蕨菜从保鲜袋里拿出来，用水泡软，就可以吃了。
2、真空保鲜。真空保鲜可以避免蕨菜与空气接触，避免蕨菜氧化腐烂，可以很好地延长蕨菜的保质期。但在真空保鲜之前，我们还需要先将蕨菜清洗干净，以免蕨菜表面的灰尘、细菌、泥土等污染了蕨菜。清洗干净后，将蕨菜晾干，然后装入真空袋中，再用工具抽出真空袋中的空气。确保真空袋中没有空气。之后，它可以在室温下储存。这种保存方法可以使蕨菜保存3个月。如果将真空袋放入冰箱，还可以将蕨菜保存更长时间。
3、盐渍保存。食用盐可以腌制蕨菜中多余的水分，还可以对蕨菜进行有效杀菌。这是保存蕨菜的好方法，所以我们可以将新鲜的蕨菜洗净，加入适量的盐腌制。将盐撒在蕨菜表面，用手轻轻搅动，让盐接触到每一根蕨菜，等蕨菜里的水出来后倒掉水分，将蕨菜放在阳光下晒干干燥后可直接在室温下保存。但是这种做法其实也有缺点，那就是蕨菜含盐量会比较多，吃起来比较硬。用蕨菜做菜时，不能加盐，否则吃多了盐分，对身体不好。
