做猪脚饭用什么部位 做猪脚饭用哪个部位的肉好

1、用猪蹄头环、圆轮、四点钟等猪蹄部位的肉做猪脚饭。

2.头环。这是猪脚的上半部分，头环里有瘦肉，一般是肥肉，说明它的脂肪比较多，用头环做的猪脚比较肥。不过这部分猪脚也比较便宜，通过优良的酱汁和药材腌制和合理的热腌制，猪脚也可以去除脂肪变胖但不油腻，所以这部分是大多数商店用来制作猪脚饭的选择。

3.圆轮。该区域位于头环下方和膝盖上方。这部分瘦肉较多，正是因为瘦肉较多，腌制时间稍长一些，否则瘦肉较多的猪脚可能口感更木质坚硬，不够柔软。用这部分腌制猪脚的主要原因是为了防止过度干燥。

4.四点。这是腌制猪肘更美味的地方。它是膝关节以下，猪蹄的上部，一层不薄不厚刚包裹着厚厚的猪脚肌腱，这里的猪脚有很好的韧性，通过巧妙的腌制火，细火慢腌料使猪脚达到口中融化的效果， 味道Q弹性。