做羊汤用羊的什么部位好 做羊汤用羊哪个部位合适

1、制作羊汤，用羊蝎、羊蹄、羊头、羊腿、羊排等部位。

2.羊蝎。羊蝎子是羊的脊椎骨，羊蝎肉炖肉非常好吃，而且补钙效果也很好，非常适合患有骨质疏松症的老年人和正在成长身体的孩子。羊蝎子汤用小火慢慢煮最好吃，不用添加很多香料，汤会很香。

3.羊蹄。羊脚炖汤的味道也不错，用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖，可以先用热油炒羊蹄再炖，这样味道会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊脚炖汤要选用新鲜的羊蹄，并做好除臭的工作，否则气味会很重。

4.羊头。羊头平时很少吃，但是也适合炖汤，羊头的骨头很多，可以煮出比较浓稠的羊肉汤，羊头炖汤鲜味浓郁，汤很好，除了直接喝，也非常适合做火锅汤底或热面。

5.羊大腿。羊腿适合长期炖煮，肌肉包裹着隐藏的肌腱，硬度适中，质地适中，炖羊肉汤很好喝，羊腿肉也会很有嚼劲。

6.羊排。排骨是炖汤的好材料，羊排也不例外，羊排是指羊的排骨，即肉与排骨相连，覆盖着一层层薄膜，肥瘦结合，质地柔软，用于炖汤是最合适的。