做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪个部位的牛肉合适

1.上里脊肉：瘦肉多，肉中脂肪较多;适合烧烤，牛排。

2. 内里脊肉

：位于上里脊和内里脊之间的里脊部分是背肉破损面最大的部分，也是牛肉最高最嫩的部分，脂肪含量适中，适合牛排和炒菜。比如菲利普牛排、T骨牛排等，就属于这部分。

3、下里脊肉：又称腰肉，是腰肉的尾端;肉质嫩滑仅次于菲利普，脂肪含量适中，用于牛排和烧烤;称之为沙朗牛排。

4、腿肉：是牛经常移动的部分;因此，肉质较粗，脂肪含量较少，多用于炖肉和碎肉的烹饪方法，而大腿内侧肉部分较软;可用于牛排和木炭。

5、牛排：肉质结实，脂肪含量高，分布均匀;适合烧烤，牛排，例如木炭烤牛排。

薛曦

11-20 12：13 优质作者

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