鱼头哪个部位最好吃 鱼头什么位置上的肉最好吃

1、先从嫩部入手，鱼头最滑、最嫩、最香的部分是鱼头喉部与鳃相连的“核桃肉”。鳃下的这块鱼肉也叫“核桃肉”。最美的“腮下肉”，嫩如猪脑，鲜甜无比，毫无腥味。鱼头下鳃肉口感好，营养成分多，可以补充蛋白质和钙质，味道鲜美。

2、鱼唇、鱼头表皮和鱼面，这些部位嫩滑，富含胶原蛋白，《本草拾遗》认为具有“补虚下气”的作用。

3、鱼肚 鱼肚中的鱼油含量很高，而鱼油中含有丰富的DHA，对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基能清除体内杂质，起到润肠作用。鱼肚中含有较多的鱼油，可以清除自由基，促进大脑发育。

4、会吃鱼的人最爱吃鱼眼肉，民间有吃鱼眼明目之说。鱼眼中含有丰富的维生素A和D，能促进视网膜的健康发育，预防视网膜病变和白内障。鱼眼有保护视力的作用，可以补充维生素，对保护视网膜有好处。

5、鱼中营养价值最高的地方是鱼脑，富含不饱和脂肪酸DHA和俗称“脑黄金”的卵磷脂。它最显着的作用之一是促进大脑发育。