猪的哪个部位最好吃 猪什么位置上的肉最好吃

1、猪全身都是宝，每一部分都可以用来做各种美食。

2、红烧猪头肉：包括左右颚、耳朵内侧、左右嘴尖、眼圈、新鲜核桃等。红烧猪头皮薄，质地老，胶原蛋白重。纤维。适用于凉拌菜、炖菜、腌菜、熏菜、酱菜等。

3、凤头皮肉：这里的皮肉薄，略有韧性，薄肥相间，肉质细嫩。适用于卤、蒸、烧、煮汤、回锅肉等。

4、头头肉（又名颈肉）：肉质老，肥瘦分不清。适用于制作包子、饺子馅，或炖、蒸等。

5、前肘（又名前蹄）：皮薄，筋多，胶原纤维重。适用于拌凉菜、烧、做汤、炖、炖、炆等。

6、猪里脊肉皮肉：这里的肉质细嫩，肥瘦相间。适用于红烧、拌凉菜、卤制、酱制或熟回锅肉，肥肉部分可用于甜烧白肉等。

7、正宝排骨：这里皮薄，有肥有瘦，肉质不错。适用于蒸、卤、烤、文火、卤制，可用于烹调甜烧白、玉米粉蒸肉、红烧排骨等。

8、五花肉：这个位置的肉因为肥层和薄层有五层，所以叫五花肉。其肉质细嫩，肥瘦相间，皮薄相间。用量适合烤、蒸、咸烧白、红烧排骨、东坡肉等。

9、奶脯肉（又名下五花肉、泥肉等）：位于猪的腹部，肉质较差，肉沫较多，肥多瘦少。一般适用于烤、炖、炸麻花等。

10、前腿肉：这里的肉不错，肉质细嫩，肥瘦相间，肥瘦相间，皮薄。适用于肥肉（拌凉菜）、腌制、腌制、煲汤或回锅肉等。

11、后肘（又称后蹄）：质量较前蹄差，主要用途相同。