瘦肉哪个部位好吃 瘦肉什么部位的肉更加好吃

1.大里脊肉。大里脊也叫猪背。就是猪背上的那两块肉。油），不过这块肉比较规整，形状也不错。北方多用来做锅包肉（必须先腌制才能入味）。这块肉的背面会有一根长长的筋，也叫背筋。常用来火锅。

2.小​​里脊肉。这部分是猪身上最嫩的部分。就是立在排骨内侧的肉。它运动量小，所以很嫩，肌肉纤维也比较柔软。这块肉比较适合包饺子、丸子、煮粥给小孩和老人吃。人家，不过这块肉和大里脊一样，只有两只猪，所以价格会比普通肉贵一些。

3、臀肉。臀肉位于臀部的上部。全是瘦肉，没有肥肉，肉质鲜嫩。一般可代替里脊肉，适用于煎、炒、炝、涮。