云吞皮是用什么做的 云吞皮是用什么粉来制作的

1、馄饨皮是小麦粉做的。

2、小麦粉的主要成分是淀粉，其次是面筋。面团的形成主要是面筋蛋白的功劳。在构成面筋的氨基酸中，有一种叫做“半胱氨酸”。它能与其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将两种面筋蛋白紧密地连接起来。面筋蛋白中有多个半胱氨酸，每个半胱氨酸都可能与其他面筋蛋白重组。可以形成一个巨大的面筋蛋白网络，淀粉分子可以被卷入其中，形成面团。在同一种面粉中，如何形成更多的二硫键成为增加面团的关键。

3、我国很多地方都有冬至吃馄饨的习俗。南宋时期，临安也有冬至吃馄饨的习俗。宋人周密说，临安人冬至吃馄饨祭祖。直到南宋，我国才开始盛行冬至吃馄饨祭祖的习俗。