腐乳用什么做的 腐乳是用什么材料制作的

1、腐乳的主要原料是大豆。腐乳又称腐乳，是我国著名的特色发酵食品之一。经浸泡、磨浆、制坯、培养、腌胚、配料、罐内发酵等工序精制而成。

2、制作霉菌时，必须将毛霉的生长温度控制在15-18℃，并保持一定的湿度。在自然条件下，豆腐块的毛霉菌主要来自空气中的毛霉菌孢子。现代腐乳的生产主要是在严格的无菌条件下接种细毛霉菌种。

3、腐乳加盐的时候，一定要随着层数的增加，盐的用量也随之增加，盐要靠近瓶口表面的时候要浓一些。盐的用量必须严格控制。盐分浓度过低，无法抑制微生物的生长，容易导致豆腐腐败变质。盐的浓度过高，会影响腐乳的口感。

喙喙

11-20 17:42优质作者

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