干煸羊杂的家常做法 干煸羊杂怎么做
1、原料:羊杂碎1份(羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠)500克;
2、先将A料(葱姜片各20克,料酒10克)、B料(芹菜50克、花椒丝20克、葱丝、姜丝各3克,各取适量混合。四川辣妹酱、孜然10克)、盐5克、味精3克、生粉10克、红油10克、色拉油1公斤(约80克);
3. 将羊杂分别洗净,将A料放入冷水锅中,用旺火煮沸,焯去血水,捞出,放入高压锅加水没过材料,煮熟后捞出。冷水洗净,换刀筷子切成粗条,拍一些生粉;
4、锅内倒入色拉油,烧热至50%,倒入羊杂碎炒至表面微黄,捞出控油;
5.锅底留油,加热至60%热。倒入材料B炒香。加入羊杂碎翻炒。加盐、味精调味,倒入红油出锅。
埃尔瓦
11-22 10:08优质作者
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