蘑菇要怎么保存 蘑菇的保存方法介绍

1、气调保鲜：0.05mm厚PE袋经特殊物理处理，蘑菇简易气调保鲜表明，采用简易气调保鲜，不开封3-5天保鲜鲜嫩伞，基本没有褐变。失水率小于1%。目前采用透气塑料薄膜袋包装，袋内氧气浓度为1%，二氧化碳浓度为10-15%，可使蘑菇在4天内保持洁白和新鲜。

2、冷藏保鲜：低温可使蘑菇保持新鲜和优质。储运过程中，温度最好保持在0-3℃，相对湿度在90-95%。

3、速冻保鲜：蘑菇在30-40分钟内从常温降到-30--40℃。冷冻蘑菇的中心湿度应在-20℃，然后在-18℃冷冻，以长期保持原状。品质和风味。速冻工艺流程为：原料验收/清洗/护色/漂洗/人工分级/抽气/漂烫/初冷/二冷/速冻/挑选/涂冰/包装/冷冻贮藏/运输。