梅花肉介绍(梅花肉指的是哪个部位的肉)

1、梅花肉在有些地方也叫心肉。梅花肉其实是指杀猪时猪脖子下第一个切口的部分，也就是猪的上肩胛骨的一部分。因为猪经常搬到这部分，瘦肉的比例比较高。此外，这部分肉的横切面上，粉嫩嫩的肉夹杂着丝滑的白油，形如梅花，故名。.

2、据说每头猪身上的梅肉只有五六斤，相当的贵。土猪的梅花肉看起来肥而不腻，确实有梅花的韵味。试一试，猪梅花肉的鲜肉配香菜爽口，不油腻，非常难得。据介绍，瑶兔猪的脂肪含量较高，所以梅花肉也比较嫩。如此优质的肉，除了炒，做火锅、家常叉烧也是相当不错的，甚至可以用来做饺子馅，提升饺子的口感。