什么是矿物油？为啥食品里有它？会致癌吗？

石油是现代生活的必需品。 消费者非常关心他们吃的油或汽车燃烧的油。

围绕食用油的各种术语让大家头晕目眩，但近两年又出现了另一种矿物油，当时很多人都有些摸不着头脑。

既然总有人借这个话题浑水摸鱼，那我就来说说吧。

【什么是矿物油】

矿物油由烃类元素组成。 它不是一种物质，而是大量成分极其复杂的物质的总称。

矿物油主要是石油化工副产品，少量来自煤化工等渠道。

矿物油按化学结构可分为饱和烷烃矿物油（MOSH）和芳烃矿物油（MOAH）。

按粘度可分为低粘度、中粘度和高粘度三类。 一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。

【矿物油用途广泛】

当石化产品出现在食品中时，你可能又会觉得“出事了”，其实不然。

矿物油用途广泛，在工农业生产生活中几乎无处不在。

例如各种电机、轴承、活塞用润滑油、电子设备用绝缘油、油墨颜料的溶剂、动物疫苗的佐剂、农药的乳化剂等。

所以不难想象，它已经遍布我们周围的环境。

在润肤霜、防晒霜、眼霜、卸妆油、沐浴露、口红、指甲油、发胶等日化产品中也很常见。

食品级矿物油在食品中的应用也很广泛，国际食品法典允许它作为食品添加剂使用（又称液体石蜡/白油）。

欧美国家允许其用于可可、巧克力、糖果制品、烘焙食品、大米等。

我国国家标准允许用作糖果、蛋类的包衣剂，在食品加工中还可用作消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂。

它也可以用于药物，特别是油性药物。

【致癌？ 】

未精炼的矿物油含有较多的MOAH，其中可能含有类似于多环芳烃的致癌杂质，因此国际癌症研究机构（IARC）将其列为明确的人类致癌物。

有些媒体喜欢以此为标题恐吓老百姓。

但食品级矿物油经过精炼，尽可能去除了MOAH等可能对健康有害的物质，这一点与工业级矿物油有很大区别。 因此，IARC认为精炼矿物油不会致癌。

【积累？ 】

“矿物油不能被消化吸收，会在体内蓄积，损害肝肾”，这也是一句俗语。

但是这种说法本身就很可笑，因为不能消化吸收的东西直接排出体外，根本不可能积累起来。

事实上，小分子矿物油在体内可以代谢成脂肪酸和脂肪醇，这些都是食物中常见的有机物质。

矿物油可能确实有蓄积作用，但那是摄入量大的时候，人体来不及代谢。

通常食物中的微量矿物油并不是主要的积累来源。

【安全量】

万物皆有毒，那么矿物油的安全用量是多少？

食品中使用的矿物油多为高粘度矿物油，其急性毒性参数为每公斤5克，而食盐的参数为3克（数字越大毒性越小）。

世界卫生组织规定了矿物油的终生安全剂量，即每公斤体重 20 毫克。

欧盟食品安全局相对保守。 他们制定的终生安全剂量为每公斤体重 12 毫克，相当于成人每天摄入 720 毫克。

所谓肝肾损害可能来自一些动物研究，但欧盟食品安全局明确表示，生化指标的变化不能得出有害健康的结论。

此外，研究发现，矿物油会影响维生素的吸收，但前提是“长期大量”摄入。

这个量需要多大？ 大到拉肚子，以上安全量不会有这些副作用。

不加剂量就讲毒性，有的媒体还真溜了。

从另一个角度来看，美国职业安全与健康管理局（OSHA）规定，工厂环境中的矿物油烟浓度不得超过每立方米5毫克（8小时工作日）。

在这种环境下，通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎肯定比从食物中摄入的要多，而且还是工业级矿物油，可见一些媒体夸大了矿物油的危害。

【国外案例】

2008年，10万吨乌克兰葵花籽油进入欧盟市场，却被发现被矿物油污染，最高浓度为每公斤2000毫克！

经检测，欧盟高度怀疑此次污染系不法商人调配工业矿物油所致。 当然，乌克兰人不肯承认。

尽管欧洲民众对此非常愤怒，但欧盟食品安全局不受公众舆论和舆论的影响。 他们的评估认为，尽管你很不高兴，但每天吃 60 克不会引起健康问题。

如果在国内这样做，肯定会被老百姓和媒体骂死，但科学就是科学。

【如何管理】

矿物油并非孤军奋战，各国政府和企业都在密切关注和积极研究。

不能吃的问题并不代表矿物油就不管了。 目前其管理主要在两个方面，一是控制食品级矿物油，二是控制包装材料的迁移。 但是，关于其在食品中的含量，中国、美国、欧盟和国际标准均未规定。

事实上，矿物油用于食品和化妆品已有一个多世纪的历史。 长期的应用实践并没有发现它会引起健康问题，更何况在很多年前就没有区分MOSH和MOAH。

现在只是科学的发展，人们更加注重健康，管理也更加严格谨慎。

需要控制矿物油的使用和污染。 这是国际上比较一致的看法，但也是建立在合理可行的前提下。

如果一味强调越低越好，没有最好，恐怕日子不好过，至少你手里拿着的手机或者你正在看的电脑屏幕。

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