赛螃蟹的做法最正宗的做法窍门（赛螃蟹的做法最正宗的做法）

“赛蟹”其实是一种炒鸡蛋，但它不是普通的炒鸡蛋，而是姜醋混合而成的类似螃蟹的炒鸡蛋。至于这道“风帆蟹”是哪道菜，一般都说是鲁菜，但也有说法称这是江苏宜兴的做法。好吃的人将家乡的螃蟹赛跑方法交给了山东​​饭店“广和聚”。经过厨师的改良，调整为北方人喜欢的口味，很受欢迎。

螃蟹怎么样？螃蟹赛跑的常见做法真是五花八门，非常简单。

【准备工作】：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄1个（不管有没有，只是为了增加和蟹黄的相似度），姜末，醋，盐，糖。

[练习]：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打碎，将压碎的鸭蛋黄加入蛋黄液中。和磨碎的姜、糖和盐，用香醋浸泡。

然后分别煎蛋黄液和蛋清液，不要太老，要嫩。然后将煎好的蛋清和蛋黄倒入同一个锅中，再加入用姜末、糖和盐浸泡过的香醋，翻炒。

这道菜和那道菜一样简单。比较精致的可以加鱼肉和蛋清（增加与蟹肉的相似度），比较豪华的可以加扇贝之类的。其实这道菜的炒蟹粉和这道菜很像。在一些地方，炒蟹粉也被称为“赛马蟹”。

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