黄油蛋糕的做法及配方（黄油蛋糕的做法及配方窍门）
您好，很高兴回答您的问题。奇峰饼胚可以用黄油打吗？
是的，其实用黄油做的蛋糕胚就是我们通常所说的海绵蛋糕。
海绵制作的配方步骤如下，希望对你有所帮助。
海绵蛋糕配方和步骤*海绵蛋糕粗加工
原材料；
三个鸡蛋，
35克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
5g 玉米淀粉
水一5克
第一步
称量所需材料以备后用。盆应清洁，无水无油。打入鸡蛋。
2
打蛋器高速打蛋。显示鱼泡的形状。加入糖继续高速打发。当搅拌器抬起时，它可以在表面上画一个数字 8 并在那里停留几秒钟直到它消失。
三个
低面粉提前过三遍，过筛后的面粉更蓬松更容易搅拌，面粉过筛两次，形成蛋糊。面糊混合技术：J-mix。搅拌均匀。 （类似炒菜，不能圈圈，容易消泡。）
四个
与牛奶、黄油和水一混合，加热至黄油液化，温热后慢慢倒入蛋糊中，边倒边搅拌，直至看不到干面粉。
五个
将糊状物从稍微抬高的位置倒入模具中，以减少大气泡。光滑如粘带。
六个
摇晃两下，放入烤箱，将烤好的海绵蛋糕翻面，放凉脱模。
提示：确保烤箱已预热并已测量。
为什么要预热烤箱？
因为烤箱烘烤蛋糕时温度很重要，如果预热不彻底，低温烘烤会延长蛋糕的烘烤时间，使蛋糕变干，影响口感。
当我们打开烤箱门放入面糊时，开门的动作会把外面的冷空气带进来，这会降低烤箱的温度，尤其是家用烤箱。
除了在开门时降低温度，进来的食材也会吸收温度，迅速降低烤箱内的温度。
那么，如何正确预热烤箱？
最简单的方法是提高预热温度。例如，烤蛋糕需要 150 度。所以……我们的预热温度可以提高10~20度，预热温度在170度左右。配料一旦送入，烤箱温度就会下降，这正是我们所需要的。此时，当温度调至150度时，产品将始终以准确的温度烘烤。
烤箱预热到 170 度。面糊达到170度时，你会立即放入面糊吗？
不行，我们还是需要耐心一点，延长热身时间。
为什么要延长预热时间？由于烤箱内的加热结构，70%的热量由发热管散发，30%是烤箱内壁发热时散发的温度。
预热时，当温度达到设定温度时，只达到加热管的温度。烘箱中的整体温度不一定是预定温度。所以我们需要延长预热时间，使烤箱内的温度更加稳定，从而帮助我们烘烤出更完美的产品。
为什么家用烤箱要测量温度？因为在现实生活中，家用烤箱的温度差异很大。我看到的案例，设计温度180度，实际温度220度，设计温度150度，实际温度180度。所以在烤箱里放一个温度计来实时测量烤箱的准确温度是非常有必要的。
一定要摸清烤箱的脾气，让他乖乖听话，老老实实给我们烤好吃的蛋糕。
这样做的海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，加了黄油会更香醇，加水保湿，口感比戚风蛋糕滋润。
不过，他的操作比齐疯饼要难一点，要掌握混合技术，还需要多练习。这是最关键的基本点。制作成功的海绵蛋糕很容易。
以上是我的回答。我希望它对你有帮助。如果您有任何问题，请给我留言。让我们一起学习和讨论。在烘焙之路上，我们并不孤单。
