鸡头米虾仁的做法大全（鸡头米的做法大全家常做法）

大家好，我是爱美食、爱厨艺、学厨艺的阿倩大厨。这是我关于食物的第 211 个原始答案。今天就来说说鲜虾的一些做法。春江暖暖，鲜虾齐备。经过冬天的蛰伏，所有的生物都变得非常丰满，经过一个冬天的积蓄，鲜味十足。尤其是一些螺蛳和虾，味道更佳。既然说的是“春江水暖”，今天就不说海虾了，只说江虾的做法。

江虾广泛分布于我国江河湖泊等淡水中。与海虾相比，它们个头小，味道好，不太腥，而且价格便宜。准备河虾有很多方法。今天就简单介绍一下河虾的几种做法~！

咸水虾

盐渍虾是最简单的做法，调料少，做法简单，最大程度保持虾的新鲜度。

[制造方法]

河虾500克，洋葱，姜片，料酒20克，盐15克。

1.将虾洗净备用。

2.锅里的水烧开，烧开后加入河虾、大葱、姜片和料酒。

3.锅里的水再次沸腾后，加盐调味，大火煮3分钟。

4.把虾和盐水从锅里倒进锅里。

[备注]

选择新鲜的虾，用沸水焯一下。虾的颜色会比较鲜红，可以保持虾的新鲜度。调料只需要盐，原汁原味。

炸虾和炸虾是上海的特色菜。鲜虾油炸，表面光亮光滑，壳薄透明，外酥内嫩，咸鲜，微酸甜，是很好的饮品。

[制造方法]

虾 300g 洋葱 10g 姜 10g 干辣椒 10g 香油 5g 酱油 5g 料酒 10g 香醋 5g 盐 5g 白糖 5g 味精 3g

1.河虾洗净，切掉备用；

2.干辣椒洗净切小块，洋葱切小块，姜切段备用。

3.锅中油烧热70%，倒入虾仁，翻几下，快速捞起。沥干少许油后，放入锅中，重复3次。

4.锅内留底油，加入干辣椒、大葱、姜末翻炒，煮料酒，加入盐、味精、糖、香醋、酱油，翻炒均匀。待汤汁浓稠后，倒入河虾，翻炒几下，让汤汁均匀地裹在虾上，淋上香油即可。

[备注]

1.用植物油炸炸虾。用动物油冷却后会凝结，吃起来很油腻。

2.油温要高，炸出来的虾皮才会酥脆。

3.炒河虾时，时间不宜过长。虾炸的时间过长，肉质紧实，失去了脆嫩的口感，所以才炸了三遍。

四月炒韭菜虾 韭菜香，韭菜素有“春菜香，夏菜臭”之称。这个时候的河虾也很好吃。两者一起煮可以最大程度的带出新鲜感。而且韭菜和虾仁还有补肾壮阳的功效，所以韭菜炒虾被视为“壮阳菜”。

[制造方法]

虾仁300克，韭菜100克，大蒜5克，盐5克，胡椒粉5克，料酒2个

1.韭菜洗净，切成4cm的段，辣椒剁碎，大蒜剁碎备用。

2.锅热油，加入蒜末和胡椒粉炒香。

3.加入河虾，小火炒至河虾变红，煮料酒继续翻炒。

4、加入韭菜，加盐调味，将韭菜翻炒，放入锅中。

[备注]

1.虾要小火炒熟，以免大家吃得太短，没煮熟。

2.炒韭菜时，要快火快炒，以免韭菜出水时间过长发臭。

3.只要加盐，就能保持虾的鲜味和韭菜的清香。

河虾的美味食谱有鸡头炒河虾、醉虾、水煮虾等，河虾的选择是关键。只有原料的绝对新鲜，才能保证菜肴的口感。选择河虾时，新鲜的河虾是最好的。当然，蓝河对虾是刚刚死去的，所以你可以以实惠的价格选择它们。如果大虾的肉和壳是白色的，或者大虾的脚是黑色的，而且虾头快要掉下来了，就不要选了。

小心。如果你有时间，在烹饪前把虾脚、头发和爪子剪掉，以防止自己被刺伤。

烹调方法越简单，食材的原味越好。

以下是一种简单又美味的河虾制作方法。你学会了吗？

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