红烧鲍鱼的做法是什么(家常红烧鲍鱼的做法)

1、主要原料：2罐鲍鱼罐头（2斤鲍鱼，又名九孔螺、耳壳）。

2、材料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。

3、调味品：绍兴酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

4、制作流程：每只鲍鱼撕去毛刺，两面切成花刀，再切成两片；竹笋含有大量草酸，烹煮前应先用沸水焯一下，以去除草酸；熟火腿切成小骨牌；葱姜蒜切成指甲片。

5、把油锅放在火上，加入基础油（猪油）；油热后，将葱片、姜片、蒜片翻炒片刻，然后加入酱油、牛奶汤、冬笋、熟火腿片，煮沸后用精盐、绍兴酒调味、糖、胡椒粉，然后加入鲍鱼，煮至入味，用玉米粉勾芡，加入味精，搅拌均匀，淋上少许鸡油，即可上桌。