寿司米用什么好,今天豪友网就给大家一些用米建议

大家好，今天王子又要和大家聊聊寿司的制作。 很多人说做寿司其实很简单。 如果你用大米，你必须使用粘性的。 大多数人认为做寿司应该用糯米或粳米拌糯米。 这是对还是错？

今天，王子就给大家一些关于大米的使用建议。 事实上，做寿司不需要糯米。 首先，糯米太粘了。 其次，糯米不易消化，吃多了会对肠胃造成负担。 有些人会感到腹胀、快餐等。 因为寿司是主食，所以我们选择对胃没有负担，粘性稍高的米饭。 那么什么样的大米比较合适呢？

一般来说，寿司饭用的米都是日本米，因为日本和国内的地理位置不同，气候也不同。 日本大米比普通的中国大米或东北大米更粘、更硬。

如果你在家做寿司一时找不到日本米，我可以推荐2种味道接近日本米的米，一种是东北的秋田小町，一种是越光米。

秋田小町

秋田小町是在日本秋田县自主繁育的品种。 1998年，“秋田小町”品种由日本农业专家引进中国，并在天津宁河县、辽宁省大连市、吉林省进行了大面积试验。 其中，从地理纬度等环境条件来看，宁河县最适合种植这种水稻。

大米粒粒整齐，洁白透明，无论香、白、泽、甜、弹性、粘性，都堪称大米中的极品。 富含蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分，并富含钙、磷、钾、硒等微量元素。 氨基酸、维生素、矿物质微量元素的含量远高于普通大米。 煮熟的越光米，色泽鲜艳，就像上过油一样，相当漂亮。 品尝过程中，顺滑爽口，米味甘甜，不返生。 蒸出的米饭粘稠、坚韧，味道甜美。

越光米

（日文片假名：コシヒカリ），是日本大米和同种大米品种的商标。 越光米在日本广为栽培，享有盛誉，是高档大米的代表之一。

由于“越光”水稻品种对种植环境要求高，水稻产量低，目前辽宁丹东东港种植的“越光”品质最高（因为与新泻县处于同一纬度，原产地在日本和鸭绿江、大洋河灌溉）。 此外，山东省鱼台县等地也有种植。 [1] 不过，日本产的“越光”米口感较糯，而国产的“越光”米口感较韧。 烹调前需要先浸泡一段时间，比较适合中国人的口味需求。

从这个介绍可以看出，日本的水稻品种在中国也有种植。 这两种米的味道和香气都非常适合做寿司。 王子用的就是这种出口日本的月光米。

最后，选择的米饭一定要会煮，否则口感达不到要求。 第一步是洗米。 一般来说，淘米的时候是根据时间搅拌的，绝对不能用两个手指揉搓。 反复洗涤三遍。 二是浸泡。 大米洗净浸泡半小时。 这样免疫力就比较软，颗粒状，不会再生。 第三，加多少水也很重要。 适合做寿司的米和水的比例一般是一比一。

煮饭的时候最好放一块活性炭，这样可以激发米饭的潜能，让米饭更香更甜。

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