二、零食折扣店是线下零食版的“拼多多”
作者丨编辑部
校对丨
排版丨雨夜的曼彻斯特
从手机到汽车再到电商平台，价格战的蔓延似乎在告诉我们一个事实，一个新的通胀周期即将到来。
近期国家公布的一组数据证实了这一猜想。 2023年1-2月，全国居民消费价格（CPI）同比上涨1.5%。 分类别看，食品烟酒价格同比上涨3.4%，其中新鲜蔬菜价格上涨1.3%，粮食价格上涨2.7%。
专家认为，我国消费品市场通货膨胀将是一个长期过程，将导致我国居民购买力下降。 但食品烟酒等消费品需求不会出现较大波动。 充其量，他们会对价格更加敏感。 是否意味着零食折扣店有机会了？
1、零食折扣店蓄势待发，开店速度加快，百亿市场方兴未艾
近两年在疫情的持续扰动下，零食折扣店保持快速增长。 虽然疫情影响居民减少外出频率，但零食折扣店作为零食集合店的新业态，凭借低廉的价格和近距离的优势，在疫情期间逆势加速增长来自社区。
以零食很忙为例。 作为领先的零食折扣店之一，小食很忙成立于2017年，定位于满足大众对零食的需求。 主要在社区开店，打造老百姓家门口的小吃连锁品牌。
成立仅5年，小食旺店数量已突破2000家。 近两年，在A轮融资和外部宏观环境的支持下，加之规模效应带来的飞轮效应，小零食的进展十分忙碌。 1000。
以零食为代表的零食折扣店很热闹，本质上是升级迭代的零食集合店4.0。 零食集合店经历了从街头油炸物店&夫妻店到以良品、来伊份为代表的高端零食集合店，再到以老婆为代表的大众零食店，最后到零食以繁忙的零食折扣店为代表。
零食集合店1.0以单身夫妻店为主，店主根据自己的判断进货和销售； 零食集合2.0以连锁品牌店为主，2000年后逐渐兴起。为迎合升级消费，好品、来伊份等连锁零食品牌，定位高端零食，总部参与产品研发，质量控制，通过OEM公司销售OEM产品； 与品牌厂商匹配，采购本地或全国品牌产品，消除中间商差价，提供低价品牌零食。
零食集合店4.0和零食集合店3.0的共同特点就是价格便宜，但是以零食为代表的零食集合4.0很忙在3.0的基础上完成了进一步的升级，主要体现在零食折扣店. 一是推出水冷饮、乳制品等品牌产品。
作为引流产品，二是大量引入价格低廉但质量有保障的二三线甚至白标产品。 位置更靠近社区，第五是店面现代化，增加消费者的购买意愿。
零食火爆形成示范效应，新老玩家纷纷效仿，零食折扣店纷纷扩店加速。 疫情之下，社区消费场景改善/居民更追求性价比，零食生意火爆，依靠优秀的单店模式加速开店，也吸引了其他新老玩家入驻快餐折扣店。
新玩家在资本的支持下快速开店。 零食百事和零食友铭分别计划在2023年新开1000+/600+门店。老牌玩家赵一鸣近期完成A轮融资，计划2023年开1000+门店； 太太太太、糖炒、戴永红等上一代大众零食店也在积极向零食折扣店转型； 定位为高端零食的良品铺子、便利店品牌美宜家等企业也在积极布局零食折扣店。
初步预计，2022年零食折扣店行业规模将达到300亿元。据零食很忙披露，2022年公司全国门店销售额将达到64.5亿元，同比增长了 140%。 以公司2022年初800+门店、年末2000+门店计算，单家零食门店年收入为460万元。
以单一零食店年营业额的80%作为行业单店平均水平，预计2022年零食折扣店整体加权数为8600家，零食折扣店规模2022年产业规模为300亿元。 预计各品牌零食折扣店将积极扩店，零食折扣店行业规模将保持快速增长。
2、零食折扣店是“拼多多”的线下零食版
凭借极高的性价比，零食折扣店瞄准了低线城市消费者的需求。 其实，它们是线下零食版的“拼多多”。 他们的核心竞争力是：品牌运营能力、供应链整合能力（实现高性价比）、对消费者的洞察（选品效率，带动高成交），规模效应进一步放大其优势。
与传统超市渠道、来伊份等自有品牌门店相比，零食折扣店通常比前者价格低30-20%，通过高性价比向下沉渠道发展。 根据公司公告及官网显示，2021年良品铺子和来伊份门店的零售毛利率分别为48%和51%，而小食旺、小食百货、好香来门店的综合毛利率仅为18%、22% 和 20%。 .
零食折扣店不收取入场费或条码费，采用现金结算，无结算期，使其在与零食品牌商（尤其是区域内品牌力较弱的零食品牌）谈判时获得优势价格。 随着零食折扣店规模的增长，进一步提升议价能力，放大高性价比优势，同时增加与顶级零食品牌的话语权（不进场，就放弃区域市场)，进入良性增长循环。
基于消费者的需求，更精准地选品，将提高选品效率。 与超市和自有品牌零食店相比，零食折扣店会更加注重产品的选择。 休闲食品行业的多SKU属性，让品牌商难以实现全品类的产品研发和优化生产，而零食折扣店将洞察消费者需求，根据需求在细分品类中甄选优质产品。试吃试销制度，实现选品过程。 产品最终效率最大化。
零食折扣店往往是大型店面（100平米以上），SKU不断迭代补充。 除了散装零食、定量包装、方便速食外，还引入饮料、牛奶等高频消费品，起到引流作用，增加消费频次，促进零食折扣店的成交率。
与超市、来伊份等传统品牌零食店不同，目前休闲食品店集中在三四线城市，甚至县城的社区店。 密集的渠道布局提升了品牌知名度，低廉的租金也保证了终端门店的盈利能力。
以小食为例，社区开店数量占比已超过80%； 在门店布局上，除省会长沙拥有300+门店外，湖南省60%以上的乡镇实现了至少1家门店。 挖掘下沉市场的消费潜力。
目前，零食折扣店仍处于跑马圈地阶段，行业门店容量有10万家潜力。 中信证券测算，目前零食折扣店数量在1万家左右，行业发展潜力巨大。 目前，全国连锁便利店27万家，KABC百强店3万多家，非连锁夫妻店超过300万家。
考虑到便利店和超市主要分布在一二线城市，而零食折扣店凭借其高性价比的机制和优秀的单店模式，可以深耕更广泛的低线城市，其潜在的商店数量约为 100,000 家。 按照未来10万家零食折扣店的假设，预计长期来看零食折扣店将占零食行业渠道的10%~20%。
但零食折扣店区域化特征明显，全国化难度较大。 预计少数龙头能实现全国布局，且多为区域连锁店。
与其他区域性零食连锁店相比，本地零食店在该区域经营具有更大的优势。 第一，由于不同地区有不同的口味偏好，当地的小吃店熟悉当地的口味偏好，可以根据当地的口味特点选择产品； 第二，因为本土零食店抢占优质地理位置的第三个原因是，本土零食店的采购、物流等供应链成本也低于外资连锁品牌店。
因此，连锁小吃店整体上具有明显的地域特色。 目前，各连锁零食折扣店都在积极跨区域拓展门店。 预计能够实现全国区域扩张的品牌并不多。 在您所在的城市、省份或周边地区经营。
此外，由于零食折扣店的价格比超市、流通渠道等传统渠道便宜20-30%，可能会有经销商从零食折扣店进货，在超市、流通渠道销售，这将有一定的利差。对传统渠道价格的影响。 传统经销商的利益因此受损，最终导致零食折扣店的价值链断裂。
总的来说，零食折扣店是养家糊口的好生意，但绝对不是能顶住资本杠杆，走向全国、规模化的好生意。
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