淄博烧烤火出圈，当食物有了营销性格
作者｜花花小萌主
近日，山东“淄博烧烤”成为热门话题。 从风靡一时的“滋”味到烧烤专列，登上全国同城短视频榜单，热搜上榜30余天。
截至目前，“淄博烧烤”微博话题阅读量已达2亿，并且还在以千万级的速度递增。 在多个视频平台，“淄博烧烤”话题短视频播放量已达28.1亿次； 在“5月1日山东去哪儿玩”的讨论中，淄博成为热门之选！
线上百花齐放，线下也不甘示弱。 数据显示，仅3月份，淄博就接待境外游客480余万人次，同比增长134%，旅游收入增长60%。
全国烤肉那么多，为什么淄博出圈了？
在我看来，答案可以在中国传统文化中找到。 《孙膑兵法·月战》说“天时、地利、和合，非三者之最也。 要素，包罗成道之万物，天时，为成道之伯乐、机遇；优势是成功之路的环境和条件；和谐是成功之路的综合实力（成功的关键）。
时机：把握机遇，打开流量缺口
说到天气，大家最熟悉的自然是草船借箭的故事了。 “孔明借了东风——巧用天时”成了一句寓言。 从古至今，要想有所成就，“时间”是必不可少的。 在“淄博烧烤”的流量密码中，也有不少巧妙利用时间的影子。
1. 明智地使用时机
2023年防控政策出台，今年一季度旅游市场迎来“开门红”。 去哪儿网数据显示，三亚、广州、成都、杭州、深圳等城市出入境机票预订量均超过疫情前（2019年同期），热门城市酒店间夜数比疫情前（2019年）增长了60%。 .
业内人士表示，旅游市场的“开门红”对餐饮、娱乐、住宿、购物等拉动作用显着，有力促进各地消费加快回暖。 当市场认为消费者放下“仇恨”时，消费者“反击”的时间到了。
在这样的时机背景下，诞生了两种心理学：
首先是补偿性消费，从心理学的角度来说也是一种心理应激反应。 是指为弥补某种心理缺陷或自我威胁而发生的消费行为，是满足心理需要的替代工具。 在大家的认知中，过去的已经无法挽回，但绝对可以用现在来弥补。 3年没时间消费，3年后的今天一定要做好。
二是消极自由。 弗洛姆在《逃离自由》中区分了两种自由：消极自由和积极自由。 前者是指摆脱束缚，获得自由； 后者是指积极利用自由发展自我，充分实现自我的完整人格。 当每个人都摆脱三年防疫的束缚，逐渐从各种束缚中走出来，“个体化”的过程就完成了。 但这并不是一件值得高兴的事。 结果就是人们在疯狂地逃避自由，因此需要一个机会来摆脱自由带来的孤独感和不安全感。
基于两种心理，好的营销会对症下药：
找到需要的点，才能解决逃避自由的心理，痛点是永恒的话题。 这时候，人需要的绝对不是自我实现，而是生理需要。 从最普通的吃喝玩乐做起，事半功倍；
创造理性和实现需求的方式有千万种，可以做出的选择也有千万种。 当给出的选择理由足够充分时，才能解决消费者的苦恼，赢得消费者的好感。 所以，营销要做的是，就是要营造一种理性感。
淄博烧烤从最基本的“食”做起，从特色的吃法到相应的配套设施，都给了消费者足够的理由。
2.利用好渠道空间
在“时间”二字上，淄博烧烤可以说是借助了渠道、新媒体渠道、短视频渠道的快车道，大大提高了“种草”的可见度、便捷度和速度。 淄博烧烤擅长在网络上“种草”，增强代入感，让它在短时间内达到裂变传播的效果。
通道空间的使用，我认为应该注意两点：
一是注重互动。 没有互动的交流，就像没有声音的电影，会让人觉得索然无味。 互动可以加强与消费者的联系。 一位抖音UP主发布了一段“淄博烤肉的正确吃法”视频，获得19.1万点赞，22.4万转发；
二是量变质变。 长期以来，量变可以导致质变。 再好的渠道空间，如果传播内容少，就如同把一粒米装在一个大盒子里。 人们不会注意它。 达到一定量才能带来优质的营销效果，今年3月以来，淄博关键词“烧烤”的搜索量同比增长超过370%，搜索量关键词“淄博烧烤”在全平台的使用量同比增长超过770%。 .
地域优势：具有地方特色的差异化营销
地理优势的定义是指土地所产生的财富或具有战略优势的地形。 我们要谈的是前者。 大家可能看过新闻报道中提到的“一村一品”四个字，意思是每个地方都要有自己的品牌。 我们不妨从“形”和“神”的角度探讨地方特色的差异。 营销。
1、从“形”上区分
在百度百科上，对淄博烤肉的特点有很详细的描述：
灵魂秘籍：小熔炉
小火炉烧烤是指每桌都有一个独立的小烤箱的炭火烧烤。 这种烤肉也叫“活烤肉”。 正宗的淄博烧烤，每桌少不了一个小火炉。 上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自行掌握。
三件套：煎饼、小葱、酱
取两串铁板肉串，先裹上蘸酱，再铺在饼子上，手心拿着饼子把串子捏紧，把棒子往回一拉，几块肉就完全包在里面了煎饼。 饼内放一片葱叶或葱白，这样一卷，就做出了一个别致的小饼。
选择的一个：材料和材料
卤汁是淄博烤肉的特色。 卤汁的秘方每家不一，但水准一致，水准高。 有了味道的保证，剩下的火候就交给客人在小火炉上自由发挥。
外在形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，给淄博烧烤带来了强烈的视觉冲击。 仪式感就像用户喜欢的小幸运。 正如村上春树所说，“如果没有这么一点点运气，人生就像一片干涸的沙漠。”
仪式感也被称为一种高级营销。 有时候，他不需要大张旗鼓，只需要一些小动作就可以创造出这样的东西：农夫果园的“喝前摇一摇”，奥利奥饼干的“扭一扭”。 拧、舔、泡”，就像大家调侃“朋友圈先吃饭”一样，也是一种仪式感。《小王子》说：仪式感就是让某一天和其他日子变得不同，让某个时刻和其他时刻不一样，营销要做的就是种下这个“不一样”的主播。
锚效应是心理学中的一个概念（锚是“锚”字，意思是船停下来时将锚抛入水中），属于条件反射的一种，指的是人的某些情绪和行为。 与外界事物的联系会产生条件反射。 我们常说，一朝被蛇咬，十年不怕井绳，这就是锚定效应。 还有我们耳熟能详的广告语，如果怕上火，马上就会想到王老吉； 当你累了困了，你就会想起东鹏特饮。
淄博烧烤的“一桌一炉一卷饼”是主播。 凡是能激发视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，带给我们美好想象，产生积极情绪的东西，都可以称为锚。 从心理学上讲，设置锚点，需要我们在某种情绪与某种动作、表情、物体等之间建立联系，形成条件反射。 当和的链接模式连接好时，就建立了。
如何设置锚点分为三个步骤：
第一步：定心锚。 联系积极的情绪。 调动烤串的情绪，让大众回忆起烤串的积极情绪；
第二步：选择触手可及的项目或操作。 淄博烤肉的独特之处在于“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，这是与东北烤肉的区别；
第三步：强化主播，积累长期经验。 不间断的交流和不断变化的话题加强了锚点。 一般来说，一周可以达到一定的效果。 正如我们所说，一个人养成一个习惯只需要7天。
2、区别于“上帝”
有人说，美食是载体，城市的性格往往才是最终的核心。 我认为“淄博烧烤”的成功在于将美食融入了城市和用户的性格。
一是品牌理念与食品特性的融合。 2008年，山东推出“好客山东”标识，高度概括了山东文化，凝聚了现代旅游品牌形象。 结合“山东人、山东人”的“好客”，以“廉、义、豪”的鲜明个性，传递出鲜明、国际化的现代形象和文化意识。 有人形容淄博烧烤是生活。 烤箱代表温度，小饼代表宽容，小葱代表豪爽。 当烧烤不再是简单的烧烤时，情绪会带动更多人关注淄博烧烤。 淄博烧烤打响了城市特色名片——热情、包容，“淄博烧烤”已成为淄博的新名片。
二是用户个性与美食个性的融合。 年轻人对烧烤的热爱不仅仅是“爱与美食不可辜负”，烧烤不仅能带来味觉上的享受，更能唤起人们内心的快乐和热情。 烧烤社交为年轻人的自由个性提供了一个简单的平台，已经成为一种代表生活和幸福的文化。 就像“大学生组团去淄博吃烤肉”这个词条一样，登上了抖音同城热搜榜首。
将产品个性化，赋予其情感价值和性格意义，就会赋予产品生命力。
人和：各方支持解决后顾之忧
最后，我们要说说人和，人和，人和，人心和。 “淄博烧烤”完全做到了这一点。 新闻报道中有这么一个标题——山东淄博烤肉出圈后，“政府没有一个市民掉链子”。
为迎接全国游客，早在3月10日，淄博市政府就召开新闻发布会，设立淄博著名烧烤店“金灶奖”，成立烧烤协会，宣布淄博烧烤节正式启动。 5月1日，直接发放25万烧烤券。 铁路部门特开济南至淄博“烧烤专列”，淄博市文旅局“一把手”带领全市文旅系统“代言人”做推介； 淄博市新增21条“淄博烧烤”公交线路，为游客“打卡热门烧烤店”提供路线指引。 同时，分量不短，价格便宜，已成为淄博烤肉的典型特征。
公安、食品安全、交通、消防……强大的后勤保障让淄博烧烤无后顾之忧，让“青岛大虾”不再后悔，解决了用户害怕上当受骗的心理后顾之忧。 美团点评、大众点评数据显示，截至4月10日，山东省“五一”假期住宿预订量较2019年增长400%，其中淄博市住宿预订量增加800家%与2019年相比，居山东省第一。 一。
人和就像售后营销。 让消费者有消费的能力，有消费的勇气。 售后营销是流量转化为流量的关键。 亚马逊卖家有一种“每次销售都是一次新的营销机会”的思维，即售后营销。 售后营销是卖家提升消费者购物体验、提高产品复购率和竞争力的一个非常重要的契机。 比如在产品上或者产品包装上印上卖家店铺的网址，在产品里面放一些产品优惠券或者折扣券，这些都是售后营销。
看淄博烤肉，我觉得，在售后营销方面，他做了以下几点：
首先是个性化。 淄博烧烤小火车内外的宣传牌，80%以上的上座率，以及到站后的接送车，让游客从上车到烧烤店都沉浸在浓浓的美食氛围中;
二是优质服务，如淄博烧烤节，为大学生提供优惠住宿等；
三是服务导向，如公交线路、烧烤地图等；
四是渠道支持。 例如，淄博将3-11月规划为“淄博烧烤季”，打通“吃、住、行、购、娱”全要素，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅。 - 主题产品。
综上所述，淄博烧烤是天时、地利、人和的绝佳体现。 营销需要千变万化，因地制宜，也需要灵活运用。 淄博烤肉的火爆程度不可复制，但相信市场上还会有另一种“火爆出圈”。 在途中。
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