小龙虾为什么要剪掉虾头

小龙虾是生活中流行的美食。 吃起来鲜嫩可口，营养丰富。 适量食用对身体有一定的好处。 小龙虾一般把虾头切掉，这样吃起来更安全放心，更容易入味，也容易剥皮。

小龙虾为什么要砍头？

1、更安全更有保障

小龙虾的大部分器官都位于头部，因此它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌，甚至重金属。 烹调前把它的头去掉，吃起来更安全、更安心。

2. 更容易剥皮

小龙虾的壳很硬，不吃小龙虾的人很难轻易剥掉。 去掉它的头很容易把它剥下来。

3.更容易品尝

小龙虾的外壳相对坚硬，烹饪时很难入味。 去掉头后，肉汤可以从断口处渗入肉中，更容易入味。

4.无油，更健康

一般来说，人们在市场上吃到的小龙虾呈鲜红油亮的颜色，是因为经过了过油处理。 用油的目的是为了让小龙虾看起来更漂亮，同时也是为了让小龙虾在烹饪的时候更容易吸收汤汁。 但是，这也意味着需要更多的油来治愈，这对人体健康不利。 斩首小龙虾不需要加油，大大减少了它们的油脂摄入量，更加健康。

5. 更少的烹饪步骤，更快的交货

小龙虾去头后更容易调味，因此在烹饪过程中不需要进一步用油处理。 因此，在客流高峰期，可以有效减少顾客等待时间，提高烹饪效率。

小龙虾的清洗方法

1、将小龙虾的头壳切掉大部分，用剪刀剪去裸露的头部和背部黑砂质的胃囊； 将脸颊两边的贝壳剪掉，再斜剪掉胡须； 用手拉住它尾巴中间的尾甲，然后拉出来，拉出它黑色的肠子。

2.在背面竖着切一刀，更具有观赏性（这个动作可有可无，看每个人的手法喜好）； 用牙刷在流水下上下跑动，将虾仁左右刷黄，然后沥干。

制作小龙虾的注意事项

1、注意卫生。 由于生活环境的原因，小龙虾在捕捞时体内脏物较多，最好先让其在清水中活动2-3小时。

2、小龙虾泡好后用刷子清洗干净。 关键部位是腹部，最容易出现污垢和堆积物。

3、小龙虾洗净：去鳃，取出尾筋。 尾巴的筋一定要去掉，否则尾巴肉的味道就不好了。

4、做小龙虾的时候，想要好吃，最好用菜籽油，菜籽油是大蒜、辣椒、花椒等配料必不可少的。

5、吃完小龙虾，尤其是喝了啤酒后，不要急着吃水果。 最后要等2小时，否则身体抵抗力弱，容易拉肚子。