从煮茶到冰茶，年轻人总为氛围感买单
说到古代的茶文化，你可能会从《红楼梦》中窥见不少。 既有妙玉的“采梅采雪，五年后泡茶”，也有“黛玉夏日冰茶”。
如今，当代年轻人也在茶文化上玩出新花样。 冬天，迅速流行起来的围炉泡茶，一炉炭火，一壶热茶，既能填补“气氛”，又能在客流中稳赚不赔。 然而，当踩雷围炉泡茶的声音刚刚散去，眼看初夏将至，冰茶围炉一夜之间成了新的顶级游戏，烟熏“神仙茶”已经全国很多地方都出现了“下午茶”。
短短一周时间火遍全网的冰炉茶，看似又是一个不错的商机，但也很容易走上炉灶泡茶的老路。 一旦新鲜感消退，受欢迎程度就会急剧下降。 因此，第一波抢占市场的商家，在流量消失之前，就已经开始了加盟业务或者卖课程。
从泡茶到冰茶，年轻人总是为氛围买单
一张老榆木泡茶圆桌，配上中式点心摊。 古色古香的盘子里放着几样点心，放着玻璃壶和小茶杯，灵魂主角干冰登场。 烟雾缭绕之间，宛若天地。
最近，当你打开各种短视频平台，或者打开社交软件时，你一定看到了2.0版本的围炉泡茶的“外露冰茶”。
回想不久前，围炉煮茶首次拓展了新中式下午茶的新消费场景。 古色古香的中式风格，烟火熏天的浪漫气息，成功吸引了无数年轻人打卡，并迅速成为去年冬天的“网络热点”。 红”工程。转眼初夏将至，围炉泡茶的方式也变了，炉子变冰炉，炉子里的水换成冰块，然后加入了食品级干冰，古风新中式，但主打的是一股清凉感十足的“仙气飘飘”。
一夜之间，炉边冰茶的社会讨论度飙升。 在抖音上，“外露冰茶”的浏览量已突破500万，而在小红书上，也有不少关于外露冰茶的留言。 果记·千卦数据显示，小红书话题4月2日上线，不到一个月的时间，预估阅读量达到41.95万+。
在北京、海口、贵州、成都、杭州、重庆、西安等多个城市，出现了“围炉第一冰茶”，伴随着“烟雨蒙蒙，很梦幻”，“来一场围炉桌冰茶，看云雾缭绕；几盘江南点心，品花开花落”等文案，试图再次吸引年轻人的眼球。 而第一波探店打卡视频或手记也纷纷出现，其中不乏为“神仙下午茶”鼓掌的人。
”相对来说，我觉得冰茶确实比之前冲泡的茶要好。围着炉子泡茶的体验并不好，因为烤橙子和烤花生的味道不好。冬天坐在院子里有里面吹着冷风，就算有烤箱和热茶，其实也没有想象中的舒服。” 打卡围炉泡茶冰茶的陶静，感觉夏天喝冰茶吃冰粉，还有鲜切水果，适口性会更高，干冰的气息会更多够了，“不过说实话，不管是泡茶还是冰茶，都是在为氛围买单。”
小红书上有很多炉子冰茶的注意事项
锌秤注意到，目前两人套餐价格在69元至200元之间，四人套餐价格多在200-400元之前。 套餐包括水果茶、花茶等冰茶、坚果拼盘、水果拼盘或甜点拼盘和小食。 第一波推出围炉冰茶的茶馆或茶馆，大多是之前推出围炉泡茶项目的。
与之前的围炉泡茶价格相比，专注于围炉泡茶的门店价格在2人88-168元左右，而跟风加品类的餐厅可低至25元/人。 2个人。
那么，围炉冰茶的主要基础设施造价大概是多少？ 一位开茶馆的网友在小红书上算了一下，包括各种用具和茶具、单桌点心和干冰，“一套大概480元左右”。 其中，干冰的平均价格约为每公斤8-10元（价格根据进货量浮动），每份围炉冰茶需要约10小块（约16mm）的干冰。
对于包炉冰茶几，Zinc Scale注意到，目前市场上一套包炉茶几的价格从低至两三百元，高至上千元不等。 “其实围炉冰茶对台面要求没有泡茶高，炭盆没必要带，买个玻璃盆放在户外木桌上，晾干就行了。”冰块和冰块放在里面，效果是一样的。” 一位茶馆工作人员告诉，“不过，茶馆一般都是用去年冬天买来泡茶的炭火烤桌。 冬天围着炉子泡茶，夏天围着炉子泡冰茶。”
特许经营、卖课程、冰茶背后的生意
虽然在社交媒体平台上已经小有名气，但由于周边冰茶刚刚上市，各地的温度还没有完全升温，从周边主要生活平台周边冰茶的销售数据来看，目前还不如周围的冰茶。 炉子使茶很热。 不过，第一波抢占市场的商家，在流量消失之前，不仅靠冰茶本身赚钱，还开始做加盟生意或卖课程。
其中，浙江温州一家连锁茶馆的创始人说，“外露冰茶”这款游戏最早是他的家人发明的，最初的名字是“泉珠冰茶”。 在她的小红书笔记里，有很多评论区。 他们都在问“怎么做？” 或“你能加入我们吗”。 4月3日，茶馆在小红书上发布公开声明，组织专业培训团队，邀请他们到全国各地加盟或学习。 不到20天后，第一家加盟店落户浙江绍兴。
当Zindu向这家茶馆询问加盟事宜时，对方表示，“我们的品牌属于‘新中式茶饮’业态，对加盟店有一定的要求，必须符合品牌的要求。设计风格是由我们品牌设计（包括场景搭建），前三个月帮助加盟商运营管理（走上正轨），开业第一个月会有总公司人员来运营门店，包括一个-对一店产品定制（根据当地特色做产品研发），开业前，加盟店店主可派2-3人到总店学习（一个月落地培训）直到服务和生产得到保证。”
至于加盟费，“加盟费10万元，来店的学生不收取任何额外费用，但来店学习的学生食宿费用自理。 -路费，6000（平均每天200）由加盟店承担，如果加盟店觉得可以承担，可以选择不入住。 他还强调，“正常情况下，我们预计投资回收期约为3个月。”
此外，连锁茶馆给出了相关建议，称，“装修费用还是要根据实际店面面积，建议面积不要太大，最好不要超过100平米，最好是70-80平米。”平米，最好带个小院子。”
当Zinc Die问及加盟商的现状时，对方表示，“我们品牌的新中式下午茶模式对门店的要求更高，感兴趣的多在选址上。”
左边是加盟介绍，右边是课程费用
事实上，除了特许经营，不少自称是新茶品牌的经营者也开始销售相关课程。 Zinc Scale注意到，这些运营商大多通过在各大社交媒体平台发布“炉顶冰茶工具清单”等内容来吸引流量，目的是推销他们的新品饮茶课程。
其中，锌秤咨询了一家自称“主要负责茶馆运营和茶馆新媒体，7年指导50名学生开店”的新型茶饮研发室。 根据研发室的课程介绍，课程内容包括“新茶馆行业分析、工具理解、冰茶系列运营、新茶馆开业流程及体验管理”等，课程形式为线下课程，课程周期为5天，上午10-12点，下午2-5点。 课程费用为4980元。 新茶馆创业班课程10天，费用6980元，费用不含住宿。
对方说，“我们的学生福利包括围炉泡茶、冰茶采购清单，提供优质茶叶和器具供应渠道，赠送价值980元的新茶馆空间装修布置参考图等。 ”
因此，虽然之前小红书上有网友开玩笑说，“外露398，老板含泪赚390”，但真正赚钱的可能不是卖茶的，而是这杯茶背后的生意。 而早在火炉围炉煮茶时，锌鳞也指出，卖茶茶具、做模型输出、卖设计、打造私域流量……这些都是可能出现的相关盈利方式。未来。
“上”快，“下”也快。 做生意有仪式感很难吗？
事实上，随着从围炉泡茶到围炉冰茶的迅速转变，不难看出，有仪式感的生意似乎难以为继。
从数据来看，国记·千卦数据显示，近90天，小红书煮茶相关笔记总条数预估达到1038.83万条，同比下降80.67%，总计笔记互动次数为61.78万次，降幅高达76.85%。
当然，这与其季节性定位有一定关系，但更重要的原因可能是礼仪业务往往陷入“上快下快”的模式。 毕竟，围炉泡茶之所以能够迅速走红，与年轻人的打卡文化不无关系，但这也意味着打卡容易，回购难。 尤其是当这种服务产品存在门槛低、内容同质化、产品内容参差不齐等乱象时，更是让不少消费者将这种形式视为“一次性体验产品”。
因此，炉冰茶也面临着稍纵即逝的瓶颈。 与此同时，干冰对呼吸道的危害、冷泡茶对肠胃的危害也在中医和营养学界受到广泛质疑和讨论。 Zinc Scale注意到，在各大社交媒体平台上，不少茶馆或茶馆长都表示不会围着炉子泡冰茶，“有时候，越是漂亮的东西，越容易产生错觉，陷入陷阱。” “
小红书微露冰茶争议
但这并不意味着重塑中国饮茶的仪式感是一件坏事。 比起《红楼梦》中广为人知的茶文化，就不能不提妙玉的茶道了，既“栖轩头盘香寺，梅花上采雪，齐得鬼脸绿花瓮”。 ，总是舍不得吃，埋在地下，今夏才开”，还有“亲手端着金云龙诞辰海棠花式雕漆小茶盘，并在窑中放了一个五彩小铃铛”里面”和水是“旧的新年茶盘”。 荆棘之雨”。
从古至今，茶文化似乎都离不开仪式感。 正如武汉大学茶文化研究中心副主任宋石磊曾在接受采访时所说，“我认为任何时代都需要生活有仪式感，而仪式感就是文化……我从不低估今天煮茶喝奶茶，我想这就是今天的文化。”
所以，追求生活本身的仪式感无可厚非，但如果单凭仪式感想挖金子，可能注定难以长久。
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