2.糯米红烧肉做法

红烧肉是一道深受人们喜爱的经典家常菜。 肉质细嫩多汁，味道浓郁，回味无穷。 很多人认为红烧肉的制作非常复杂。 其实，只要掌握正确的方法和技巧，就能轻松做出美味的红烧肉。 接下来我就给大家介绍几种红烧肉的不同吃法，希望对大家有所帮助。

1. 传统红烧肉做法

材料：五花肉500克，姜片，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖，八角，香叶，桂皮。

步：

1）五花肉切块，焯水，撇去浮沫。

2）焯水的五花肉用冷水冲洗干净，备用。

3）热锅，加入冷油，加入姜片和葱片炒香。

4）倒入料酒翻炒，加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5）加入糖、冰糖、八角、月桂叶、桂皮，炒至糖溶解。

6）将焯水的五花肉放入锅中，加入适量的水，淹没肉。

7）大火烧开后，转小火煮约30分钟。 待汤汁浓稠即可出锅。

2、糯米红烧肉的做法

材料：五花肉500克，糯米300克，红薯适量，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，料酒，生抽，老抽，糖，盐，香叶、八角茴香和肉桂。

步：

1）五花肉切块，煮沸捞出，用温水冲洗至无血水，切成2厘米见方的小块，加入料酒和老抽腌制两小时。

2）糯米洗净浸泡3小时，红薯去皮切成一指厚的片，鸡蛋煮熟，去壳，葱姜蒜切末待用。

3）锅中油热后，加入葱末、姜末、蒜末炒香。 加入糯米搅拌均匀备用。

4）锅中放入适量油，加入糖炒至糖色，加入五花肉炒2分钟左右。

5）加入适量生抽和老抽，炒匀，加入适量水，加入八角，香叶，桂皮等调味料，中火煮沸，转小火煮20分钟，煮至汁浓稠，倒入糯米碗中，铺在糯米上面，然后加入红薯和鸡蛋。

6）蒸煮1小时，取出放凉，倒扣在盘中，用刀切成块，即可食用。

三、农家红烧肉的做法

用料：肥瘦五花肉1斤，冬笋2个，冰糖50克，葱结，姜片，八角，干辣椒，花椒，汾酒，生抽，老抽，鸡肉香精、盐、香油适量。

步：

1）五花肉洗净去皮，切成大块，放入冷水中，加入约1汤匙姜片和料酒，大火煮沸，除去浮沫。

2）煮熟的五花肉取出，再次用清水冲洗干净，备用。

3）冬笋切片备用，葱、姜切丝放入热锅中，加入冬笋翻炒，然后加入切碎的五花肉。

4）将五花肉油炒至五花肉表面金黄，取出。

5）锅中放入少量油，加入冰糖炒至糖溶化，然后加入适量老抽和生抽，炒匀。

6）加入五花肉、鸡精、盐、八角、干辣椒、花椒等调味料，翻炒均匀，加入适量水煮滚，然后转小火煮约1小时至汤很浓。

7）煮好后，加入香油，炒匀即可食用。

4、糖醋红烧肉的做法

原料：五花肉600克，葱、姜、蒜适量，干辣椒2个，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、水。

步：

1）将五花肉放入冷水锅中，加入料酒大火煮沸，撇去浮沫，倒掉水，将五花肉冲洗干净，切块放入碗中。

2）葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3）锅中加入适量油，加入葱末、姜末、蒜末翻炒均匀。

4）倒入适量白糖，小火炒至糖溶化。

5）加入五花肉炒至肉表面微黄，然后加入适量水。

6）加入适量生抽、老抽和盐，然后加入干辣椒，翻炒均匀，然后转小火煮约45分钟。

7）取出五花肉，勾芡锅内汤汁，加入醋，再次翻炒均匀。

5、甜酱红烧肉的做法

材料：五花肉500克，南乳50克，红粮20克，番茄酱适量，洋葱半个，姜片，葱，料酒，盐，冰糖，生抽，老抽、五香粉、花椒粉、水。

步：

1）五花肉煮10分钟（锅中加入少量盐和料酒），捞出，洗净，切成小块备用。

2）锅中倒入适量油，加入姜片、葱片、洋葱炒香。 当洋葱变软时，加入五花肉，炒至金黄色。

3）加入南奶、番茄酱、红粒、生抽、老抽、冰糖、料酒和适量水，大火烧开，加入少量盐、五香粉、胡椒粉粉，转小火煮近1小时，至五花肉软糯，汤汁浓稠。

4）将整个锅放入深盘中，撒上一些葱花装饰。

6、炒红烧肉

材料：五花肉400克，葱片，姜片，蒜末，干辣椒适量，盐，生抽，料酒，鸡精，白糖，水淀粉。

步：

1）将五花肉切成条。

2）烧热锅，用冷油将五花肉炒香，备用。

3）锅中留少量油，加入姜、蒜、葱，翻炒均匀。

4）加入料酒、红烧酱油、盐和糖炒匀，然后加入炸好的五花肉，快速翻炒均匀。

5）加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟。

6）煮沸后，加入鸡精、淀粉水、干辣椒，翻炒均匀。

7.糖醋红烧肉的做法

原料：五花肉300克，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、醋、水。

步

1）五花肉切成大小差不多的小块，冷水煮沸，捞出，洗去血沫备用。

2）热锅冷油后，加入葱花、姜片、蒜片炒香。

3）加入五花肉炒至表面呈金黄色。

4）加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮20分钟左右。

5）待汤浓稠后，加入少量醋即可关锅。

8、陕西红烧肉的做法

材料：五花肉1斤，葱、姜、蒜适量，盐、八角、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、橙皮或陈皮。

步：

1）五花肉洗净，放入大碗中待用。

2）将葱、姜、蒜切碎，放入小碗中。

3）热锅，加入冷油，加入切碎的葱、姜和蒜，炒香。

4）加入八角、花椒、陈皮继续翻炒。

5）翻炒均匀，加入老抽和生抽，翻炒均匀。

6）加入料酒，翻炒均匀。

7）加水后，再次翻炒，关火，倒入五花肉碗中。

8）五花肉碗切好保鲜膜，用竹签扎一个小孔，大火蒸2小时，取出，淋上调料。

9、红烧肉卷的做法

材料：五花肉300克，姜末适量，葱末适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，黄豆适量粘贴。

步：

1）五花肉切片备用。 将洋葱粉和姜粉混合在一起。

2）锅中热油，放入切好的五花肉炒至表面变色，然后撇去油。

3）倒入适量生抽和料酒，将葱姜末沾在肉片上，稍微腌制一下。

4）取一个长方形小盘子，里面刷一层黄豆酱。

5）将处理好的五花肉片放入小盘中，在肉片上刷一层黄豆酱。

6）加入盐和胡椒粉，放在豆腐皮上。

7）将豆腐皮上面翻过来盖住切口，将挡板放在案板上，上蒸锅蒸半小时。

8）蒸好后取出盘子，切成同样厚度的肉饼。

10、蜂蜜红烧肉的做法

配料：五花肉500克，蜂蜜适量，料酒适量，葱姜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量、水淀粉适量。

步：