上海熏鱼正宗做法
经典的上海熏鱼是一道历史悠久、味道鲜美的传统美食。 具有浓郁的地方特色和独特的工艺，广受人们喜爱。
材料：
新鲜草鱼一条（约1.5斤），盐、料酒、白糖、生姜、草叶、明矾、熟糯米、香叶、五香料粉、茶叶、米糠各适量。
生产工艺：
1、草鱼洗净，去掉腹部的天然黑肠，在鱼身两侧各划两刀，然后切成两半。 将鱼身用盐、料酒、糖擦匀，放在竹篾上备用。
2、姜切小片，草叶洗净切成米粒大小，茶叶、米糠、五香料粉分别炒熟，备用。
3.大锅中倒入清水，加入适量明矾，烧开后，用纱布沾水擦净鱼身，在鱼头上搭上草叶丝线，上面放上煮熟的糯米。草叶使它看起来像一座小山，山周围放着香叶和生姜。
4、锅底放草枝，加入适量盐和料酒。 将鱼放入锅中，中火熏3小时。 以连续控制炉火温度为宜。 最好先用大火烧锅，然后转中火微冒烟。
5.将熏鱼取出，绑在竹架上晾晒3-5天，达到最佳口感后即可享用！
尖端：
1、制作过程一定要细致、耐心，注意不要弄破鱼身。
2、明矾水可以去除腥味，增加颜色鲜艳度。
3、熏制过程中需经常添加木屑。
4、干燥过程中应注意防止灰尘及其他杂质进入。
通过以上步骤，一道正宗的上海熏鱼就做好了！ 超级美味又健康。 自制的方法不需要太多的食材，用心做绝对能满足大家的口味。
