排骨的做法大全菜谱

排骨的做法

排骨是中国人喜爱的一种具有传统口味的食材。 它的用途很广，可以做成各种美味佳肴，也可以用来炖汤、涮锅。 下面就介绍一些常见的排骨食谱。

1.红烧排骨

材料：排骨500克，植物油，姜，葱，料酒，酱油，糖，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮。

实践：

1）排骨焯烫去血水，洗净。 热锅，冷油，爆香葱、姜；

2）加入排骨炒至两面微黄，然后加入适量料酒炒均匀；

3）加入适量生抽和老抽，翻炒均匀；

4）加入适量的糖，翻炒至糖完全融化；

5）加入八角、月桂叶、桂皮，炒至排骨表面呈深红色。

2.咕噜肉

材料：排骨500克，番茄酱，葱姜蒜，胡椒粉，白糖，料酒，盐。

实践：

1）排骨焯烫去血水，洗净。 热锅，加入冷油，爆香葱、姜、蒜；

2）加入排骨炒至两面微黄，加入适量料酒炒均匀；

3）加入番茄酱，翻炒均匀，加糖、盐调味；

4）加入适量开水，盖上锅盖，煮约10分钟。 待汤汁浓稠后，加入辣椒丝装饰即可。

3、红烧排骨

材料：排骨500克，土豆、胡萝卜、姜、洋葱、盐、料酒、老抽、生抽、糖、鸡精、水。

实践：

1）排骨焯水去血水，洗净，胡萝卜、土豆切块。 热锅，冷油，爆香葱和姜；

2）加入排骨炒至两面变色；

3）加水没过排骨，加入料酒、老抽、生抽、糖煮沸，撇去浮沫；

4）加盐和鸡精调味，加入土豆和胡萝卜煮15分钟，直到排骨软烂，汤汁变稠。

4.糖醋排骨

材料：排骨500克，盐，淀粉，葱姜，蒜，番茄酱，白糖，醋，生抽，香油，白糖，水。

实践：

1）排骨加盐和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。 将洋葱、姜和大蒜切碎，备用。 糖醋酱的制作：将番茄酱、糖、水、醋、酱油、盐煮沸；

2）炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入排骨煎至金黄；

3）加入准备好的糖醋酱，翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟；

4）最后撒上香油和糖。

5.蒜蓉排骨

材料：排骨500克，葱末，姜末，蒜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉。

实践：

1）排骨用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制30分钟。 将葱、姜切细，蒜磨成蒜泥备用；

2）锅中热油，爆香葱姜末，加入排骨煎至两面金黄；

3）加入蒜末翻炒几下。 倒入适量水，盖上锅盖煮20分钟至烂；

4）特别提醒：如果喜欢酥脆的口感，可以直接将排骨稍微煎一下，这样味道会更鲜美。

6.宫保骨

材料：排骨500克，花生，青椒，红辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，白香油，盐，料酒，糖，醋，酱油。

实践：

1）排骨洗净，切成3厘米的段，然后用盐、料酒、糖腌10分钟。 将洋葱、姜和大蒜切碎，备用。 准备好青椒和红椒切块；

2）用小火炒香花生米，备用。 热锅冷油，爆香葱、姜、蒜，倒入郫县豆瓣酱炒至红油；

3）放入排骨，炒至两面金黄，加入少许生抽调味；

4）加入适量的水，加入青椒粒和红椒粒，煮5分钟；

5）最后撒上花生米和白芝麻油，淋上醋。

以上就是几种常见的排骨做法！ 希望对大家有帮助~