高压锅自制酱牛肉
高压锅自制牛肉酱
酱牛肉作为川菜传统菜肴之一，是一道经典的家常菜。 虽然外面有很多美味的酱牛肉，但自制的酱牛肉营养丰富，味道鲜美，让人舍不得离开。
在家做酱牛肉的时候，使用高压锅是非常重要的。 这样不仅节省了时间和精力，还保留了菜肴的味道和营养。 那我们就来学习如何用高压锅做酱牛肉吧！
材料
牛肉（适量）
生姜（适量）
葱结（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
花椒（适量）
八角（适量）
肉桂粉（适量）
糖（适量）
冰糖（适量）
酱油（适量）
老抽（适量）
豆沙（适量）
辣椒酱（适量）
压力锅
步
1、牛肉切成适当大小，洗净浸泡片刻，去除血水。 葱结、姜片切碎备用。
2、高压锅烧热，放入花椒、八角、桂皮炒香，然后加入牛肉块、葱花、姜花。
3.加入适量的水，完全没过牛肉块。
4、加入料酒，味道更佳。 这时，盖上高压锅的盖子，将火力调至中小火，出现蒸汽时加大火力，这样可以更好地保存营养成分。
5、当高压锅指示压力达到要求时停止加热，小火保温15分钟，关火等待压力自然下降。
6、打开高压锅，将高压煮好的牛肉取出，烧开一锅热水，将牛肉冲洗干净备用。
7、继续用高压锅，加入适量的糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、少量的盐、适量的井水，将牛肉焯水至味道十足。
8、最后加入适量冰糖，然后将刚焯好的牛肉放入锅中，慢慢入味，焯水5分钟。
防范措施
1、高压锅的火力不宜太高，否则会烧锅底。
2、等高压锅里出现蒸汽再放入牛肉，设定好压力，不要调节。
3、焯牛肉的时候加入适量的盐，可以更好的保护牛肉的嫩度和口感。
4、做酱的时候可以多加点水，这样可以保护锅子，防止锅底烧焦。
5、如果需要添加一些特定的香料如月桂叶、茴香、草果等，可以根据自己的口味添加。
用高压锅自制牛肉酱，时间短，操作方便。 菜品鲜嫩可口。 特别适合食欲旺盛的人食用，也是一道营养均衡的美味佳肴。 您可以根据自己的口味进行调整，享受味蕾之旅。
