鲜辣椒制作辣椒酱

辣酱用新鲜辣椒

辣椒酱是重庆火锅必备的调味品，也是家庭常备的调味品之一。 自己在家制作辣椒酱，不仅可以保证食品卫生安全，还可以自由掌控辣度和口味。 下面介绍一种简单易学的用鲜辣椒制作辣椒酱的方法。

材料：

鲜辣椒800克，葱20克，生姜10克，大蒜15克，花生油（或食用油）100克，盐10克，白糖20克，香醋20克。

步：

1、新鲜辣椒用清水浸泡2-3小时，去除泥沙。 冲洗并干燥以备后用。

2. 将葱、姜、蒜切碎。

3.用厨房纸擦去辣椒表面的水分，切成段。

4.热锅，冷油，油温50%热时，加入新鲜辣椒段，中小火慢炒。

5.待辣椒颜色逐渐变深，变成鲜红色时，加入葱、姜、蒜。

6、大火翻炒，同时撒盐和糖。 7-8分钟后，将辣椒炒熟，无涩味。

7.关火后待冷却。 将冷却的辣椒倒入搅拌机中，加入香醋和花生油。

8.根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌成辣椒酱。

尖端：

1、辣椒制品对食品卫生要求较高，食品影响健康，必须严格按照卫生要求操作。

2、锅和调料勺一定要清洗干净，并注意保质期。

3、辣椒酱可以做一些多元化的改变。 比如可以添加豆瓣酱、花生酱、甜面酱、味精等其他调味料，根据自己的口味进行调整。

总结：

采用新鲜辣椒制成的辣椒酱比市面上销售的辣椒酱更加纯净，不含防腐剂和添加剂，口感更好。 饮食中，可以根据自己的口味配制辣椒酱，既美味又健康。