螃蟹煲的家常做法大全(螃蟹煲的做法大全家常)

1、练习一：

材料：大闸蟹几只、虾适量、土豆适量、鸡爪适量、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、青椒适量、适量食用油适量，玉米淀粉适量，生抽适量，老抽适量，油量适量，糖适量，盐适量。

准备好食材，将螃蟹洗净；去除虾纹，清晰干净；将土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都经过加工，换成刀具。

鸡爪用水焯一下，洗去血迹，待用。

平底锅烧热油，将螃蟹切成两半，蘸上玉米淀粉，放入锅中。

将加工好的虾一起放入油锅中，煎至89%熟，捞出待用。

锅内留底油，放入姜片、干辣椒、大蒜、洋葱，爆香。

加入一勺豆沙，炒红油。倒入鸡爪翻炒。

倒入土豆继续翻炒。放一些生抽、老抽和一些水。

加少许油杀菌，加少许糖保鲜。煮几分钟，倒入青椒块。最后加点盐。

淡入蟹和虾，炖两分钟即可上桌。

2、练习 2：

材料：大闸蟹适量、红薯粉条适量、白菜适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、香菜适量植物油、水适量、胡椒粉适量（白）。

红薯粉丝用温水泡软，螃蟹洗净切块，白菜切块。

生姜去皮切成片，韭菜切块。

锅中放油，将葱白姜片爆香，加入白菜翻炒片刻，下料酒煮熟。

转移到砂锅里，然后把泡好的粉丝放在上面

放上蟹肉片，放姜片，葱白，加水（就在配料之前）。

大火烧开，转中小火炖至入味，（约10分钟）加入盐、鸡精、白胡椒粉，撒上葱花。

3、练习三：

材料：大闸蟹1只，粉丝3小捆，生姜适量，干葱适量，老抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

大闸蟹宰杀后，切成大块，将粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冷却。

切成约15厘米长的块，放在通风处晾干半小时。风扇完全干燥后手感柔软不腐烂。

准备姜片和小葱，将干海米浸泡至软，洗净晾干，在小碗中加入生抽、老抽、米酒和胡椒粉，拌匀备用。

锅中加入适量油，将蟹放入中小火煎2分钟，翻面，放入姜片、小葱和虾米，再煎2分钟，注意不要煎，如果太干了，可以喷一点米酒。

把炸好的蟹拿出来，原锅加点油，加入粉丝翻炒两分钟左右。当粉丝开始变得透明时，倒入一半的酱汁，边倒边搅拌，使粉丝均匀地涂上酱汁。加入螃蟹，再倒入剩下的一半酱汁，翻炒均匀，酱汁收干。