蒸包子如何发面(蒸包子怎么发面)

1、包子的面一定是做面的，所以先用温水溶解酵母，水温不能太高，用手试试温热的感觉。

2、将搅拌好的酵母水倒入面粉中，一点点加入温水揉成面团。秘诀就在这里，水一定要少量加，而且面团不能太软，这样更容易成型。如果一次加水太多，发酵后根本就不会形成。

3、发酵，这个发酵要进行两次。把揉好的面团放在上面，放在温暖的地方，盖上盖子，慢慢等待发酵发酵到两倍大。夏季需要2小时。此时取出面团，将面团中的气泡揉出，均匀，再放入容器中，进行第二次发酵，这次发酵至两倍大即可。两次发酵的目的是包子皮光滑的秘诀。发酵成功，面团揉匀，会使包子皮更光滑。

4、包好包子后，别急着入锅。将成型好的包子放在案板上至少半小时，盖上蒸笼布防止干燥。这一步的目的是让面条再次发酵成型，让包子在蒸熟之前变成包子的大小，保证包子皮的韧性，不凹陷。

5、最后，包子煮好后关火，别急着掀锅盖，等3-5分钟，温度降下来再开。