胡萝卜放冰箱发芽了能不能吃

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1、胡萝卜发芽时可以食用。胡萝卜不同于土豆。发芽的胡萝卜不会产生有毒物质。而胡萝卜的发育部分如果剪掉再培养，就可以长成新的个体，发芽后就可以食用了。

2、虽然发芽的胡萝卜不会产生有害物质，但胡萝卜会将原有的营养分配给新发芽的生命，所以胡萝卜的营养会减少。如果胡萝卜发芽了，处理发芽的区域，取出豆芽，然后煮。