韭菜炒千张的烹饪技巧

1、材料：

韭菜300克，千片200克，姜，蒜，干辣椒少许，盐少许，鸡精少许。

2、练习：

(1）1、春季嫩韭菜，鲜嫩无黄叶，直接冲淤控湿。

(2）数千个被切成条状以备后用。

(3）姜、蒜、干辣椒切段。

(4）韭菜切段备用。

(5）锅内放适量植物油，放入姜、蒜、辣椒，炒香。

(6）放入韭菜根，不要翻，再放入豆皮，快速翻面，倒入酱油，翻面。

(7）加入韭菜叶翻炒。

(8）加盐翻炒几下。

(9）加入鸡精关火，拌匀即可食用。

(10）放在盘子里马上吃。