如何做红烧螃蟹

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1、主料：4只螃蟹、盐、糖、油、葱、姜、香菜、切片面。

2、打开螃蟹腹部的脐盖，用力挤出里面的东西，用刷子把螃蟹洗干净，用刀打开，一分为二。将切好的一面朝上放入小碗中以备后用。

3、锅中倒入少许油，烧热后将姜片炒香，然后加入4碗水、盐和少许糖，大火烧开后放入蟹肉片一块一块的，先把螃蟹切好的一面放入汤里焯一下，然后整块放入汤里（这样可以保留更多的蟹汁），加入洋葱，然后盖上盖子煮大约15分钟。上菜前加入切碎的葱和香菜。