牛肉如何才能炖的又软又烂

1、首先我们需要将购买的牛肉浸泡在水中，然后在水中加入适量的盐，这样可以有效杀灭牛肉表面的细菌。

2、锅里放适量的水，然后加入料酒和姜片，把牛肉放入冷水中，焯一下，切块备用。

3、炖牛肉的时候，想要牛肉更好吃，最好选择砂锅，这样可以保证牛肉的营养价值不流失。砂锅里的水烧开后，将焯过水的牛肉放入砂锅，加入所有调味料，大火烧开，转小火炖15分钟左右。

4、主要是里面加了白酒、山楂、茶。这三种调味料是牛肉快速煨煮的法宝，而且这三种调味料还能加速牛肉肉质的软化，保持牛肉的品质。好吃。