软炸鲜蘑怎么做(软炸鲜蘑的家常做法)

1、把蘑菇撕成条状放在一边。锅中烧开水，放一勺盐，水开后将香菇焯一下（开水加盐可以杀灭香菇菌，还可以让香菇的颜色更清晰！）。

2、水烧开一分钟，捞出冷水，用手把香菇挤干（这样炒的时候不容易溅油），待用！

3、现在开始准备面糊，打一个鸡蛋放在一个小碗里，加入面粉，玉米淀粉，加少许盐，加水搅拌均匀（也可以加入五香粉和孜然根据个人口味。炒香菇色泽更亮，更吸引人，所以只加了盐），然后在碗里放一片香菇，面糊盖住香菇不滑下来，说明是又薄又厚！它已经准备好爆炸了！

4、锅里放一半油烧热（这要看你往蘑菇里倒多少油，会有点浪费），油80%热就可以炒了！先慢慢炒！第一次的蘑菇颜色很浅。

5、等蘑菇全部煎一遍，再开始煎第二遍，直到金黄，就这样！ （喜欢脆一点的可以多炸）