常见好吃的野菜有哪些

1、蕨菜

蕨菜，一种野菜，又名蕨菜、鹿蕨、拳头菜、猫爪菜、龙头菜、蕨苔等。所以，只要上面提到这些名称，都是指蕨菜。蕨菜性寒，味甘微苦。食用蕨菜具有杀菌清火、健脾益气、清热解毒的作用。

蕨菜通常新鲜食用或作为干菜晒干食用，通常与鸡蛋和肉一起烹制。但无论是鲜食还是晒干，都必须用水焯一下，以去除蕨菜的黏腻和泥土味。

2、豆瓣

西洋菜，又名水芥、豆瓣、粤菜、水瓮、睡莲、水生芥末等，各地名称不同。豆瓣菜具有性寒、味甘微苦的特点。它在饮食和烹饪方法上更加灵活。可炒、凉、汤、馅、腌制、晒干等，味道鲜美。西洋菜通常搭配牛肉、瘦猪肉和红枣。

3、水芹

水芹菜又名药用芹菜、野芫荽、茯苓、水苓、普通芹菜、香菜等，不同地区也有不同的称呼。水芹具有凉、甘、苦的特点。由于其挥发性物质，水芹具有浓郁的香气，吃水芹可以增加食欲，帮助消化。一般的吃法是炒、做汤、做沙拉或作为各种馅料的馅料。常与西红柿、红枣、牛肉等食材搭配食用。然而，烫漂步骤必须在烹饪过程中进行。

4、马齿苋

马齿苋，又名马齿苋、马蛇籽、长寿、胡芦巴四、千瓣苋、马齿苋等，历来享有“天然抗生素”的美誉。马齿苋在烹调过程中应焯一下，以去除异味。食用方法可油炸、凉拌或作馅，晒干制成干菜。常与马齿苋搭配的食材包括鸡蛋、鸡肉、瘦肉等。

5、薄荷

薄荷又名丹草、苏薄荷、鱼草、夜香等。有很多方法可以将薄荷作为野菜食用。它的主要食用部分是它的叶子和茎，可榨成薄荷汁，也可用作烹调调味料或其他食物的香料，也可用来泡茶和酿酒。常见的搭配成分是柠檬、鸡肉和梅干。