怎么挑选咸蛋方法 挑选咸蛋的方式

1、看外观：鸭蛋壳上有一层白霜粉，用手搓的不是很光滑。形状完整的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，光滑、深色、不完整和有裂纹的鸡蛋是不新鲜的鸭蛋。优质咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润，不应有裂痕。蛋壳呈青色，又称“青果”。劣质的咸鸭蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点。这种咸鸭蛋很容易破。，保质期比较短。

2、透过光线观察：用手轻轻握住鸭蛋，在光线下观察。好鸭蛋的蛋清清澈透亮，一端有一个小空房间，而坏蛋灰暗，空房间较大。有些鸭蛋有污渍，这是陈旧或变质的迹象。

3、摇晃：把咸蛋拿在手里轻轻摇晃。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的震动感。如果感觉不对，有异响，说明鸭蛋变质了。

4、煮熟的样子：新鲜成熟的咸蛋蛋白新鲜，嫩白，蛋黄结实，黄白分明，蛋清细腻柔软，蛋黄沙质细腻，朱红色或橙红色，周围油腻，咸可口，这种咸蛋味道最好。

5、看重量：同样大小的咸蛋，拿在手上量一下重量，选择重一点的咸蛋。这种鸡蛋一般是成熟的咸蛋。