煲汤中途加水可以吗 中途煲汤可以加水吗

1、中间不能加水。水是熬汤的关键，它既是传热的介质，又是食物的溶剂。人们做汤时犯的第一个错误就是加水不够，导致中间加水，影响汤的味道。一般情况下，加汤的水量至少应为食材重量的3倍。如果中间确实需要加水，最好用热水代替冷水，这样对汤的味道影响最小。

2、水不仅是鲜香食品的溶剂，也是传热的介质。水温的变化和用量的多少，直接影响到汤的风味。用水量一般为煨汤主食重量的3倍。同时，食物要用冷水加热，即不要直接用开水煨汤，也不要在中间加入冷水，这样食物的营养成分会慢慢溢出，最后达到汤的颜色。效果明显。

李玲

10-03 23:45 质量作者

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