新手挑选五花肉的技巧 新手如何挑选五花肉的

1、看胖瘦分布。好的五花肉要肥瘦均匀，层次分明，肥肉要适当分布在五花肉的位置。劣质的五花肉，脂肪部位不均匀，容易造成油腻味过重。此外，五花肉通常有“三肥二瘦”和“二肥三瘦”之分，不同菜肴的五花肉也有所不同。比如“三肥二瘦”五花肉的代表就是红烧肉。大块的红烧肉肥而不腻，肥香，瘦肉有嚼劲，合起来很好吃。“两肥三瘦”五花肉的代表就是五花肉。这道菜瘦肉多于肥肉，

2.看颜色。好的五花肉是鲜红色的。如果颜色是浅色或暗红色，这样的五花肉绝对不是优质肉。

3、看猪皮。皮薄的五花肉表明它不是老猪肉。肉质细嫩，口感更香醇。

4.看弹性。用手轻轻按压五花肉，好的五花肉弹性好，不会有松松垮垮的感觉。如果五花肉在按压时很软，没有弹性，证明五花肉不够新鲜。

5. 闻。新鲜的五花肉没有异味。如果闻起来有腥味或难闻的味道，这块五花肉很可能已经腐烂了，所以不要买。