口水鸡怎么做(如何制作好吃的口水鸡)

1、主料：三黄鸡适量。调料：盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、适量香菜的量。

2、把鸡肉冲洗干净，切成小块。在水沸腾之前，将洋葱和姜料酒加入锅中。水烧开后，加入鸡肉，煮10分钟。烹调时间不宜过长，使鸡肉更嫩。煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好放入冰水中。这样皮革细腻光滑，不易折断、变脆。

3、洋葱、姜和大蒜洗净，切碎。取锅，倒入油，60%热时，加入葱姜蒜爆香，熄火，倒入辣椒粉。沉淀后排出的油为红油。（注：如果没有滤网，将葱姜蒜捞出，然后将油倒入辣椒粉中。）将鸡从冰水中捞出，沥干，切成小块，放在上面一个碟子。

4、将两汤匙红油与酱油、盐、糖和醋混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，请不要添加它。